Anonim

Ingredientes

36 almejas grandes (como Quahogs), o 2 tazas de almejas frescas desvainadas

2 tazas de jugo de almejas frescas, de almejas o jugo de almejas embotellado

4 cucharadas de mantequilla

3 puerros, solo partes blancas, en rodajas finas

2 costillas de apio picadas

1/2 pimiento verde, picado

4 cucharadas de harina

2 tazas de caldo de pescado o pollo

2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos

1 lata (28 onzas) de tomates

1 cucharada colmada de hojas frescas de tomillo o 1 cucharadita seca, más 6 ramitas para decorar

Direcciones

  1. Si usa almejas frescas, deséchelas sobre un tazón para atrapar sus jugos. Mida 2 tazas de jugos, transfiéralos a una cacerola pequeña y caliéntelos hasta que hiervan. Mientras tanto, en una olla de sopa caliente la mantequilla a fuego medio-alto, agregue los puerros, el apio y la pimienta y saltee, revolviendo, durante 10 minutos, sin dorar. Reduzca el fuego y bata la harina. Cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Batir el jugo de almejas hirviendo y el caldo de pescado o pollo y calentar a fuego lento. Agrega papas. Exprime los tomates con las manos en la olla de sopa. Agregue las hojas de tomillo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  2. En un procesador de alimentos mezcle 2/3 de taza de almejas hasta obtener un puré; corta en trozos gruesos las 1 1/3 tazas de almejas restantes. Cuando esté listo para servir, reduzca la sopa a fuego lento y agregue vigorosamente las almejas en puré. En una cacerola pequeña, combine las almejas picadas en trozos grandes con una cuchara de sopa de pescado y caliéntelas durante 20 segundos a fuego lento. Divida la sopa de pescado entre tazones de sopa y cubra cada porción con algunas almejas picadas. Decorar con ramitas de tomillo.