Anonim

Ingredientes

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

4 filetes de costilla con hueso, aproximadamente 10 onzas cada uno, 1 pulgada de grosor

3 champiñones portobello grandes, aproximadamente 4 onzas cada uno, o champiñones de 1 libra

1/2 taza (1 barra) de mantequilla, dividida

2 cucharaditas de ajo picado

1/4 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4 taza de vino tinto

1/2 taza de queso azul o queso feta desmenuzado, opcional

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Direcciones

  1. En un tazón pequeño mezcle los ingredientes para frotar. Masajea el masaje en ambos lados de cada filete. Deje que los filetes reposen a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de asarlos.
  2. Mientras tanto, prepara los champiñones. Retire los tallos de los hongos y deséchelos. Limpie las tapas de champiñones con una toalla de papel húmeda. Si usa hongos portobello, use una cucharadita para raspar las branquias oscuras. Corta cada hongo por la mitad, y luego corta cada mitad de forma transversal en rodajas de 1/2 pulgada. En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto, derrita 1/4 de taza de mantequilla. Agregue los champiñones y el ajo, extendiendo los champiñones en una sola capa. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que los champiñones estén apenas tiernos, de 4 a 5 minutos, revolviendo 2 o 3 veces con una cuchara. Agregue el vino y cocine hasta que casi todo el vino se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos, revolviendo una vez. Dejar de lado.
  3. Con la tapa cerrada, asa los filetes a fuego medio-alto directo, de 450 a 500 grados F hasta que estén cocidos a la temperatura deseada, de 8 a 10 minutos para medio raro, volteándolos una vez con pinzas o espátula. Si se producen llamaradas, mueva los filetes temporalmente a fuego indirecto medio-alto. Retire los filetes de la parrilla y deje reposar durante 2 a 3 minutos. Mientras tanto, recaliente los champiñones a fuego medio, agregue el 1/4 de taza de mantequilla restante y caliéntelos hasta que la mantequilla se derrita. Sirva los filetes calientes con la mezcla de champiñones y mantequilla sobre la parte superior. Agregue queso desmenuzado, si lo desea.