Anonim

Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de chalotes finamente picados

2 tazas de champiñones en rodajas finas

Sal y pimienta recién molida al gusto

1/2 taza de vino blanco seco

Vieiras de 1 libra de mar o laurel

2 cucharadas de harina

1/2 taza de leche

1 taza más 2 cucharadas de crema espesa

Pizca de pimienta

Direcciones

  1. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola y agregue las chalotas. Cocine brevemente, revolviendo, y agregue los champiñones. Cocine hasta que se marchite y agregue la sal, la pimienta y el vino. Añadir las vieiras y llevar a ebullición. Cocine hasta que todas las vieiras estén calientes, revolviendo suavemente según sea necesario. Tenga cuidado de no dejar que las vieiras se cocinen demasiado o se endurecerán. Con una cuchara ranurada, retire y reserve las vieiras y los champiñones. Reserva el líquido. Debe haber aproximadamente 3/4 de taza de líquido. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola y agregue la harina, revolviendo rápidamente con un batidor de alambre. Cuando esté mezclado agregue el líquido reservado, revolviendo hasta que esté espeso y suave. Agregue la leche y 1 taza de crema. Cocine por unos 5 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto y una pizca de cayena. Batir las 2 cucharadas restantes de crema espesa. Doblar en la salsa. Use 6 conchas de vieira individuales o moldes. Coloca porciones iguales de vieiras y champiñones en cada caparazón. Coloca la salsa sobre la mezcla de vieira. Precaliente el asador a fuego alto. Coloque los caparazones llenos debajo del asador a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y hornee hasta que se forme un agradable esmalte marrón en la parte superior. A medida que las vieiras se asan, gire las conchas ocasionalmente para que se doren, aproximadamente 5 minutos. Servir inmediatamente.