Anonim

Ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva, dividido

1/4 libra de panceta picada

1 libra de cebollas cipollini, peladas y rebanadas en 1/2

1/2 taza de harina para todo uso

Sal y pimienta negra recién molida

1 1/2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños

1 libra de champiñones crimini, en rodajas

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de pasta de tomate

1 botella de vino tinto italiano de cuerpo medio

3 ramitas de tomillo fresco, sin hojas

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 libra de linguini

Hojas frescas de perejil, picadas

Direcciones

  1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la panceta y cocine hasta que estén doradas y crujientes durante aproximadamente 8 minutos. Retire con una cuchara ranurada a un plato forrado con una toalla de papel.
  2. Agregue las cebollas a la misma sartén y cocine hasta que comiencen a caramelizarse, aproximadamente 10 minutos. Retirar de la sartén y reservar en una bandeja para hornear. Mientras se cocinan las cebollas, agregue la harina a una fuente de vidrio para hornear y sazone con sal y pimienta. Agregue el pollo y revuelva para cubrir.
  3. A la misma sartén agregue 3 cucharadas de aceite de oliva, agregue los champiñones y sazone con sal y pimienta, al gusto. Saltee los champiñones hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos y retire a la bandeja para hornear con las cebollas.
  4. Sacude el exceso de harina del pollo y ponlo en un plato. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva a la sartén y agregue el pollo. Cocine el pollo hasta que se dore, aproximadamente 6 minutos y transfiéralo a la bandeja para hornear.
  5. Encienda el fuego a medio y agregue el ajo y la pasta de tomate. Cocine durante 2 minutos y desglasar la sartén con 3/4 de la botella de vino, asegurándose de raspar los trozos marrones del fondo de la sartén. Mientras el vino hierve a fuego lento, agregue el tomillo, el pollo, los champiñones y las cebollas y deje hervir a fuego lento durante 3 minutos. Si la salsa es demasiado espesa, agregue el vino tinto restante. Agregue mantequilla, pruebe y ajuste los condimentos, si es necesario.
  6. Hervir una olla grande de agua a fuego medio-alto. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente unos 8 a 10 minutos.
  7. Escurra la pasta, transfiérala a un tazón grande y cubra con la salsa de pollo y vino. Adorne con el perejil, la panceta y una llovizna del aceite de oliva restante.