Anonim

Ingredientes

4 libras de costillas de res

4 chiles anchos

4 chiles de arbol (opcional)

1 cucharada de orégano seco

4 dientes de ajo

1/2 cucharada de semillas de comino en polvo

1/3 taza de vinagre de vino tinto

1/3 taza de aceite de cocina

1/2 cucharadita de sal

Direcciones

  1. Marque las costillas cortándolas a intervalos de 1/4 de pulgada en una dirección y luego en la otra a través de las partes superiores grasosas, como si estuviera armando un crucigrama.
  2. Retire las semillas y los tallos de los chiles, sumérjalos en agua caliente durante 20 minutos, escúrralos y colóquelos en una jarra de la licuadora. Agregue el orégano, ajo, comino, vinagre, aceite y sal. Licúa la mezcla durante 1 minuto. (si la mezcla es demasiado espesa para mezclar adecuadamente, agregue un poco de agua y continúe). Vierte la salsa de chile sobre las costillas y marina, refrigera por 2 horas.
  3. Cocine las costillas a 2 a 2 1/2 pies de las brasas de mezquite durante 1 a 2 horas o hasta que estén tiernas. Si su barbacoa no se adapta a esta distancia, cocine las costillas a fuego directo muy bajo, o en un ahumador estilo Texas.