Anonim

Ingredientes

6 chuletas de cordero de la costilla

1/4 taza de aceite de oliva

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de cebolletas picadas

2 cucharadas de champiñones picados

1/4 cucharadita de sal

Pimienta negra recién molida

1/2 taza de migas secas de pan francés

Salsa:

1/2 taza de champán (u otro vino blanco seco)

1/2 taza de consomé

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de migas secas de pan francés

1 cucharada de chalotes picados

2 cucharaditas de perejil picado

1 cucharadita de cebollín picado

1/4 cucharadita de sal

Pimienta negra recién molida

1 naranja

Direcciones

  1. Recorte la grasa de las chuletas. En una fuente de horno poco profunda, mezcle el aceite de oliva, albahaca, perejil, cebolleta, champiñones, sal y pimienta. Marinar las chuletas durante media hora, girando una vez. Sin quitar los ingredientes de la marinada de la superficie de las chuletas, cúbralos con migas de pan. Ase las chuletas, no demasiado cerca del fuego, durante 6 a 8 minutos por cada lado, o hasta que las migajas estén bien doradas y las chuletas estén rosadas por dentro.
  2. Mientras tanto prepara la salsa: cocina el vino y consúmelo en una cacerola. Amasar la mantequilla y las migas, chalotes, perejil, cebollín, sal y pimienta. Agregue esta mezcla al líquido a fuego lento, revolviendo. Continúe cocinando la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que parte del líquido se evapore y la salsa se espese. Justo antes de servir, agregue la ralladura de 1/4 de naranja y de 2 a 3 cucharadas de jugo de naranja. Servir en una salsera con chuletas de cordero.