Anonim

Ingredientes

Para el pastel

8 onzas (2 barras) de mantequilla sin sal, más extra para sartén

1/2 taza de pastel de matzá, más extra, para enharinar la sartén

8 onzas de chocolate semidulce

5 huevos

3 yemas de huevo

3 cucharadas de azúcar

7 onzas (aproximadamente 2 1/3 tazas) de nueces finamente molidas

Para el glaseado:

1/2 taza de claras de huevo (de aproximadamente 4 huevos)

1/2 taza de azúcar

8 onzas (2 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos

1 onza de chocolate sin azúcar, derretido

2 cucharaditas de café frío

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Unte con mantequilla un molde para pastel redondo de 10 pulgadas y cubra el fondo con papel encerado o pergamino. Harina los lados de la sartén con harina de pastel de matzá.
  3. En la parte superior de una caldera doble sobre agua apenas hirviendo, derrita la mantequilla y el chocolate, revolviendo con frecuencia. Dejar enfriar un poco.
  4. En una batidora equipada con un accesorio para batir (o usando una batidora de mano), bate los huevos, las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén muy suaves y esponjosos. Doble la mezcla de chocolate caliente.
  5. En un tazón pequeño, mezcle la harina de matzá y las nueces molidas. Doblar en la mezcla de huevo y chocolate. Vierta en la bandeja preparada y hornee hasta que esté firme y seco en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga casi limpio (unas pocas migas están bien), aproximadamente 35 a 40 minutos.
  6. Deje enfriar 20 minutos en la sartén, luego déle la vuelta a una rejilla y deje enfriar a temperatura ambiente. Transfiera a un plato para servir y refrigere 1 hora.
  7. Mientras tanto, prepare el glaseado: en la parte superior de una caldera doble sobre agua apenas hirviendo, bata las claras de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté muy caliente y el azúcar se haya disuelto un poco. Retirar del fuego y batir la mezcla en una batidora (o usando una batidora de mano) hasta que se enfríe, quede suave y esponjosa. Agregue la mantequilla y batir hasta que esté suave; la mezcla puede verse rota en este punto, pero sigue batiendo y se suavizará.
  8. Rocía el chocolate derretido y el café, y bate hasta que quede suave y esponjoso. Usando una espátula flexible, congele la torta fría en la parte superior y los lados.
  9. Servir de inmediato o refrigerar hasta 24 horas. Retirar del refrigerador 1 hora antes de servir.