Anonim

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina para todo uso

1 taza de azúcar

1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1 taza de leche de coco

1/2 taza de aceite vegetal

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo

Glaseado, la receta sigue

1 1/2 tazas de fresas frescas peladas y en rodajas

Pastelería de azúcar, para decorar, opcional

Crema:

4 tazas de azúcar glas, preferiblemente orgánica

1/2 taza de margarina (recomendado: Crema para untar sin sal no hidrogenada orgánica sin soja Earth Balance) O 1/2 taza de aceite de coco refinado, temperatura ambiente

1 cucharada de extracto de vainilla

1/4 taza de agua

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre 40 tazas de 2 moldes para magdalenas mini (24 tazas) o 16 tazas de 2 moldes para muffins de tamaño normal (12 tazas) con moldes de papel para magdalenas.
  2. Tamiza o bate la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. En un tazón separado, mezcle la leche de coco, el aceite, el vinagre, la vainilla y el espresso en polvo hasta que quede suave. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y mezcle con un tenedor o un batidor pequeño. Divide la masa de manera uniforme entre los moldes para magdalenas preparados. Los vasos deben llenarse aproximadamente a 2/3 de su capacidad y hornear hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente de 20 a 22 minutos para los mini cupcakes y aproximadamente 25 minutos para los cupcakes de tamaño regular. Enfríe los cupcakes en los moldes durante 5 minutos y luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  3. Corte el 1/3 superior de cada cupcake y unte con glaseado y fresas en rodajas. Coloque la parte superior del pastel nuevamente en la parte superior y agregue un poco más de glaseado y fresas en rodajas. Polvo con azúcar glas, si se usa.

Crema:

  1. Combine el azúcar, la margarina y el extracto de vainilla de los pasteleros en el tazón de una batidora de pie. Batir a velocidad media-alta hasta combinar. Con la batidora en funcionamiento, agregue 1 cucharada de agua a la vez, hasta obtener la consistencia de crema de mantequilla deseada.