Anonim

Ingredientes

4 onzas de harina para pastel

1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de sal kosher

1/4 taza de agua caliente

1 1/4 onzas de cacao en polvo

5 yemas de huevo grandes

6 onzas de azúcar, divididas

1/4 taza de aceite vegetal

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 claras de huevo grandes

1/2 cucharadita de crema de tártaro

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Precaliente el horno a 325 grados F.
  2. Coloque las bolsas de papel en 2 moldes para muffins (12 tazas) y reserve. Si lo prefiere, coloque 12 tazas de café a prueba de horno en una sartén de media hoja y reserve.
  3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
  4. Coloca el agua caliente y el cacao en polvo en un tazón pequeño y bate para combinar bien. Dejar de lado. Coloque las yemas de huevo y 5 onzas de azúcar en el tazón de una batidora de pie y batir a temperatura alta durante 2 minutos o hasta que la mezcla se vuelva de color amarillo pálido y 'cintas' cuando se levante. Agrega la mezcla de cacao, el aceite vegetal y la vainilla y bate para combinar. Agrega los ingredientes secos y bate solo para combinar. Transfiera la mezcla a un tazón mientras bate las claras de huevo.
  5. Coloque las claras de huevo y la crema de tártaro en un tazón limpio y bata en alto usando el accesorio para batir, hasta que se vuelva espumoso. Disminuya la velocidad a baja y agregue gradualmente la onza restante de azúcar. Una vez que se haya agregado todo el azúcar, aumente la velocidad a alta y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos.
  6. Transfiere 1/3 de las claras de huevo a la masa y bate hasta que estén bien combinadas. Agregue las claras de huevo restantes y doble suavemente. Transfiera la masa en moldes para muffins o tazas de café preparadas, dividiendo la masa entre las tazas. Coloque ambas latas de muffins en la rejilla central del horno o, si usa tazas, colóquelas en una bandeja de media hoja y colóquelas en la rejilla inferior del horno. Hornee por 30 minutos, hasta que un palillo salga limpio o los pastelitos alcancen una temperatura interna de 205 a 210 grados F. Retire del horno a una rejilla para enfriar y deje enfriar completamente antes de glasear.