Anonim

Ingredientes

Para el pastel

3 tazas de azúcar

2 3/4 tazas de harina para todo uso

1 1/8 tazas de cacao en polvo, preferiblemente proceso holandés

2 1/4 cucharaditas de levadura en polvo

2 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 1/2 cucharaditas de sal

3 huevos

1 1/2 tazas de leche

3/4 taza de aceite vegetal

1 cucharada de extracto puro de vainilla

1 1/2 tazas de agua muy caliente

Para el caramelo:

1 1/4 tazas de azúcar

1/3 taza de agua

2/3 taza de crema espesa

1/2 taza de nueces de macadamia, tostadas y picadas

1/2 taza de coco endulzado en hojuelas, tostado

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Direcciones

Equipamiento especial:
Una bandeja para hojas grande con lados, aproximadamente 13 por 17 pulgadas Pergamino o papel encerado Un cortador de galletas o galletas redondo de 2 pulgadas (aproximadamente)
  1. Calienta el horno a 350 grados F. Engrasa una sartén y cubre el fondo y los lados con pergamino o papel encerado.
  2. Tamizar las 3 tazas de azúcar, harina, cacao, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Transfiera a una batidora equipada con un accesorio para batir (o use una batidora manual) y mezcle brevemente.
  3. Batir los huevos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla en un tazón mediano. Agregue a los ingredientes secos y mezcle a baja velocidad durante 5 minutos. Agregue gradualmente el agua caliente, mezclando a baja velocidad hasta que se combine. La masa estará bastante delgada.
  4. Vierte la masa en la sartén. Hornee hasta que un probador insertado en el centro del pastel salga limpio (algunas migas están bien) y el centro se sienta firme al tacto, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar en la sartén. Enfríe, cubierto, hasta que esté listo para cortar el pastel.
  5. Mientras tanto, prepare el caramelo: vierta 1 1/4 tazas de azúcar en el centro de una cacerola profunda. Con cuidado, vierta el agua alrededor de las paredes de la sartén, tratando de no salpicar azúcar en las paredes. No remover; Pase suavemente su dedo dos veces por el centro del azúcar, haciendo una cruz, para humedecerlo. A fuego alto, hierva completamente y cocine sin revolver, agitando la sartén ocasionalmente para igualar el color, hasta que tenga un color caramelo medio, de 5 a 10 minutos. Inmediatamente apague el fuego y use una cuchara de madera para remover lenta y cuidadosamente la crema (burbujeará y puede salpicar). Agregue la macadamia y el coco. Dejar de lado.
  6. Cuando esté listo para servir, corte rondas del pastel frío con un cortador de galletas o galletas, de 2 a 3 pulgadas de diámetro. Si el pastel parece estar pegado, sumerja su cortador en cacao en polvo entre cortes.
  7. Si la salsa se ha enfriado, caliéntela a fuego lento (o en un microondas) hasta que se ablande. Coloque un pastel en cada plato y rocíe con salsa de caramelo. Coloque otra ronda de pastel encima y rocíe ligeramente con más salsa de caramelo.