Anonim

Ingredientes

3 palos de limoncillo

1 taza de leche

4 1/2 oz de chocolate con leche

1 paquete de gelatina

2 yemas de huevo

1/4 taza de azúcar

2/3 taza de crema espesa

Para la guarnición:

2 limones

Azúcar y maicena, al gusto

Puñado de cortezas de limón cristalizadas

Direcciones

  1. Corte finamente la hierba de limón en trozos pequeños o muela finamente en un procesador de alimentos o mortero y mano de mortero.
  2. Vierta la leche en una cacerola grande de base pesada, agregue la hierba de limón y hierva. Retirar del fuego y dejar en infusión durante 1 hora.
  3. Divide el chocolate en cubos y derrítelo en una bañalería o microondas. Suaviza la gelatina en un tazón pequeño lleno de agua fría y revuelve con el chocolate hasta que se disuelva.
  4. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo y el azúcar. Semiwhip la crema espesa en un recipiente aparte. Batir la mezcla de huevo y azúcar en la leche. Regrese a fuego lento, revolviendo continuamente para cocinar lentamente el huevo hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente. Retire del fuego y agregue el chocolate derretido. Dejar enfriar un poco.
  5. Pase la mezcla a través de un tamiz para eliminar la hierba de limón. Dejar enfriar por completo.
  6. Lentamente agregue la crema espesa (no sobrecargue la crema o se separará). Verter la mousse en moldes (ver Nota) y dejar reposar en el refrigerador, aproximadamente 2 horas.
  7. Justo antes de servir, prepare la salsa, exprima los limones en una cacerola pequeña de base pesada. Reduzca en dos tercios a fuego lento. Agregue un poco de azúcar al gusto. Espesar con maicena como se desee.
  8. Para servir, gire cada mousse en un plato. Decorar con la corteza de limón caramelizado y rociar con salsa.