Anonim

Ingredientes

1/2 taza de azúcar

5 cucharadas de cacao en polvo

3/4 taza de harina de pastel tamizada

1 3/4 tazas de claras de huevo, a temperatura ambiente

3/4 cucharaditas de sal

1 1/2 cucharaditas de crema de tártaro

1/4 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Para la guinda:

1 a 2 cucharadas de café o espresso preparado

1 cucharada de jugo de naranja

1 1/4 tazas de azúcar en polvo

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Combine 1/2 taza de azúcar con el cacao y la harina y tamice 3 veces.
  3. En un tazón limpio y seco, batir las claras de huevo y la sal hasta que estén espumosas. Agregue la crema de tártaro y bata hasta que se formen picos suaves. Agregue 1/4 de taza de azúcar y bata hasta que esté firme pero no seco. Serán ligeramente brillantes. Agrega la vainilla y dobla.
  4. Gradualmente agregue los ingredientes secos. Con una cuchara, vierta la masa en un molde para tubos sin engrasar de 10 pulgadas y hornee por 35 minutos. Enfriar boca abajo sobre una botella. Después de que el pastel se haya enfriado, usa un cuchillo sin filo y recorre las paredes del molde para aflojar el pastel. Apáguelo y cepille las migajas sueltas. Prepare el glaseado batiendo todos los ingredientes del glaseado. Rocíe el pastel con el glaseado y deje reposar 1 hora antes de servir.