Anonim

Ingredientes

Para el tocino confitado:

1/2 taza de azúcar morena clara

2 cucharadas de azúcar granulada

2 cucharaditas de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar

12 rebanadas de tocino, cortadas por la mitad

Para los cupcakes:

5 cucharadas de aceite vegetal

1/4 taza de espresso o café preparado

1/4 taza de azúcar morena clara empacada

1/3 taza de cacao en polvo sin endulzar de proceso holandés

4 onzas de chocolate con leche, picado

3/4 taza de harina para todo uso

1/2 taza de azúcar granulada

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal fina

1/4 taza de suero de leche

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado:

1 taza de dulce de leche jarred

8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

Sal marina escamosa, para cubrir

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Direcciones

  1. Prepare el tocino confitado: Precaliente el horno a 350 grados F y coloque una rejilla en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Batir el azúcar morena, el azúcar granulada y el cacao en polvo en un tazón mediano. Mezcle el tocino con la mezcla de azúcar hasta que esté cubierto, luego colóquelo en la rejilla en una sola capa. Hornee hasta que esté marrón oscuro, de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar, luego transferir a un plato y secar con toallas de papel. Picar 6 pedazos de tocino; dejar de lado.
  2. Mientras tanto, prepare los pastelitos: combine el aceite vegetal, el espresso, el azúcar morena, el cacao en polvo y el chocolate en un tazón grande apto para microondas y cocine en el microondas hasta que estén calientes, aproximadamente 2 minutos. Batir hasta que esté suave, luego dejar enfriar, unos 15 minutos.
  3. Batir la harina, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio y la sal fina en un tazón mediano. Agregue el suero de leche, los huevos y la vainilla a la mezcla de chocolate enfriada y bata hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina y continúe batiendo hasta que se combine.
  4. Forre un molde para muffins de 12 tazas con bolsas de papel. Divide la masa entre las tazas, luego espolvorea con el tocino picado. Hornee hasta que los cupcakes vuelvan a crecer cuando estén ligeramente presionados, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar 10 minutos en la sartén, luego retírelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  5. Mientras tanto, prepara el glaseado: bate el dulce de leche, el queso crema y la vainilla en un tazón grande con una batidora a velocidad media hasta que se combinen. Transfiera a una bolsa de pastelería equipada con una punta de estrella grande; refrigerar 30 minutos.
  6. Coloca el glaseado sobre los pastelitos. Cubra con el tocino confitado restante, rompiéndolo en pedazos; espolvorear con sal marina.