Anonim

Ingredientes

Lactoso:

6 onzas de chocolate agridulce

1 1/2 onzas de chocolate amargo

3 huevos enteros

3 yemas de huevo

1/2 taza de azúcar

2 tazas mitad y media

Líquido de remojo:

1 1/2 tazas de media y media

1 taza más 2 cucharadas de azúcar

1/3 taza de cacao sin azúcar

8 brioche de rebanadas gruesas de 1/2 pulgada

Azúcar en polvo, para decorar

Crema batida sin azúcar, para decorar

Direcciones

Equipamiento especial:
8 moldes de 3/4 de taza o tazas de crema
  1. En un recipiente de acero inoxidable o una caldera doble colocada sobre agua hirviendo, derrita los 2 chocolates.
  2. En un tazón grande de acero inoxidable, bata los huevos enteros y las yemas de huevo. Poco a poco agregue el azúcar y bata hasta que quede esponjoso. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, hierva la mitad y mitad. Batir lentamente en la mezcla de huevo. Luego, mezcle el chocolate derretido. Enfríe sobre hielo y refrigere, cubierto, hasta que sea necesario. (Esto debe prepararse el día anterior para que la crema se espese).
  3. Cuando esté listo para preparar el budín, combine los ingredientes líquidos de remojo en una cacerola y caliente hasta que el cacao se disuelva por completo. Corta cada rebanada de pan en dos círculos de 2 pulgadas (16 círculos), usando un cortador de galletas o algo similar. Organice los círculos de pan en 1 o 2 platos con lados lo suficientemente grandes como para sostener los círculos en 1 capa. Vierta el líquido de remojo y remoje bien, girando para que el pan absorba la mayor cantidad de líquido posible.
  4. Precaliente el horno a 350 grados F. Mantequilla 8 3/4 taza de moldes o tazas de crema pastelera.
  5. Para preparar el budín, vierta una capa de crema pastelera (aproximadamente 2 onzas) en el fondo de cada una de las 8 tazas. Con una cuchara ranurada, retire un círculo de pan y colóquelo en la crema pastelera. Coloque una segunda capa de crema, un segundo círculo de pan y cubra con una capa final de crema. Repita este procedimiento, llenando las tazas restantes con crema pastelera y pan, y luego coloque las tazas en una bandeja para hornear grande. Llena la sartén con agua hirviendo, hasta la mitad de los lados de las tazas. Hornea 30 minutos. Enfríe y refrigere hasta que sea necesario.
  6. Espolvorea los budines con azúcar en polvo tamizada y pasa un tazón de crema batida sin azúcar.