Anonim

Ingredientes

5 libras de chocolate agridulce, templado

5 libras de chocolate blanco, templado

1 libra de chocolate con leche, templado

Mantequilla de cocoa

Colorante en polvo para alimentos, según se desee

Modelado de chocolate

Aceite vegetal, para abrillantar el pelaje.

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Direcciones

  1. Hay algunas cosas que puede hacer con anticipación para hacer que esta pieza central sea más fácil de hacer. Dibuja el diseño del mayordomo en una hoja de papel. Lleve el original a una tienda de copias y amplíelo al tamaño que le gustaría hacer. Esto será como una plantilla para la base del mayordomo y el cuerpo del mayordomo. Mi mayordomo tenía 10 pulgadas de ancho y 26 pulgadas de alto. Es posible que desee transferir el diseño al tablero de espuma. Cortar alrededor de la silueta del mayordomo. Haga la base del mayordomo y el cuerpo del mayordomo: use una espátula desplazada para extender una capa de 1/4-pulgada de espesor de chocolate negro templado sobre una hoja grande de acetato o varios trozos de papel pergamino. Cuando el chocolate comience a cuajar, use un cuchillo de cocina afilado para trazar la silueta. Cuando el chocolate esté listo, retire el acetato o el papel. Repita esto con chocolate blanco. Consejo: Hacer que la base y el cuerpo sean más gruesos que 1/4 de pulgada hará que sea más fácil de manejar y menos propenso a romperse. Vierte chocolate negro templado sobre el mayordomo de chocolate negro. Coloque el mayordomo de chocolate blanco encima de esta pieza. Presione suavemente. Usa un cuchillo X-acto para cortar la plantilla en pedazos. Mi plantilla fue cortada en 6 piezas: una cabeza, la mano, una corbata de moño, el cuerpo con el brazo, una camisa y las solapas. Estas piezas se usan para "vestir" al mayordomo y darle los acentos de chocolate. Haga el abrigo y las solapas: use una espátula offset para extender una capa de 1/4-pulgada de grosor de chocolate negro templado sobre una hoja grande de acetato o varios trozos de papel pergamino. Cuando el chocolate comience a cuajar, use un cuchillo afilado para rastrear alrededor del abrigo y las solapas. El lado del chocolate que toca el acetato será el lado terminado, así que recuerde usar el reverso de la plantilla. Cuando el chocolate esté listo, retire el acetato o el papel. Haga el corbatín y la camisa: use una espátula compensada para extender una capa de 1/4-pulgada de espesor de chocolate blanco templado en una pieza de acetato. Cuando el chocolate comience a cuajar, use un cuchillo afilado para rastrear alrededor del corbatín y la camisa. El lado del chocolate que toca el acetato será el lado terminado, así que recuerde usar el reverso de la plantilla. Cuando el chocolate esté listo, retire el acetato o el papel. Use un pincel para aplicar puntos rojos en el corbatín.
  2. Haga los botones: use un cucurucho lleno de chocolate con leche templado y rondas de chocolate en una pieza de acetato. Deja que el chocolate se ponga. Mi mayordomo tenía 1 botón grande y 3 botones más pequeños. Use la punta de un cuchillo afilado para marcar los agujeros en cada botón. Use chocolate templado para pegar los botones en su lugar. Haga los labios y el bigote: use chocolate de modelado para formar los labios y el bigote. Agregue una gota de colorante rojo a un pequeño trozo de chocolate blanco para moldear y trabaje en el color hasta que sea rosa. Forma los labios. Usa chocolate negro para formar el bigote. Haga la base: use tiras de aluminio flexibles o un anillo de pastel muy grande para formar una base. La base que hice tenía 13 pulgadas de diámetro. Colóquelo sobre una superficie forrada de papel pergamino. Vierte chocolate templado dentro del anillo para formar una capa de 1/2 pulgada de grosor. Cuando el chocolate se haya fraguado, retire el anillo y retire el papel de pergamino. Haga un poste de soporte: enrolle un trozo de acetato en un tubo de 11 1/2 pulgadas de largo y 3 pulgadas de diámetro y péguelo con cinta adhesiva. Coloque el tubo al final y llénelo con chocolate negro. Cuando esté lleno, invierta el tubo sobre el tazón de chocolate permitiendo que el exceso de chocolate regrese al tazón. Dejalo poner. Cuando el chocolate se haya establecido, repita este paso unas cuantas veces más. Desea que el tubo sea resistente porque el mayordomo descansará contra él. Permita que el tubo de chocolate se asiente hasta que esté duro. Retirar el acetato. Use un cuchillo caliente para recortar la base del tubo para que quede plano. Luego usa el cuchillo para marcar el fondo. Debes hacerlo algo texturizado para que forme un mejor sello en la base. Use chocolate templado para pegar el poste sobre la base. Colóquelo bien para que pueda descansar el chocolate moldeado contra él. Haga la bandeja: use una espátula desplazada para extender una capa de chocolate templado de 1/4 de pulgada de grosor sobre una hoja de papel pergamino. Deje que el chocolate se ponga un poco. Use un cuchillo de cocina para trazar un círculo de pastel de 8 pulgadas. Cuando el chocolate esté listo, retire el acetato. Terminando los detalles: pinta los ojos, las cejas, el mentón y el contorno de la nariz en la cara del mayordomo. También puede agregar algunas líneas en su mano para darle un sentido de acción. Llena un cucurucho con chocolate con leche y úsalo para pintar el cabello en la cabeza del mayordomo. Use chocolate templado para pegar todas las piezas en su lugar. Comience con el abrigo. Coloque un poco de chocolate templado directamente sobre el mayordomo debajo de la pieza del abrigo. Agrega la camisa. Luego agrega las solapas. Use chocolate templado para pegar la corbata de lazo en su lugar. Agrega los labios y el bigote en su lugar. Use un pincel de repostería para lustrar la capa de mayordomo con un poco de aceite vegetal. Esto hará que su abrigo brille. Ponga de pie al mayordomo y adhiéralo a la base con chocolate templado descansando el mayordomo contra el poste de soporte. Use un cuchillo caliente para hacer una sangría de 90 grados en la mano del mayordomo y en la bandeja. Use estas muescas como guía y adhiera la bandeja en su lugar con chocolate más templado. ¡Coloque los entremeses en la bandeja y el mayordomo estará listo para servirle! FUENTE: Chocolate Melter: Demarle New Jersey, Demarle.com Chocolate Cold Spray: PCB en Francia 011 33 0388 587333 Moldeado de chocolate: Beryls