Anonim

Ingredientes

Pastel de chocolate:

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 taza de leche

3/4 taza de azúcar granulada

1/3 taza de aceite vegetal

1 1/2 cucharaditas de vainilla

1 taza de harina para todo uso

1/3 taza de cacao

3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/4 cucharadita de sal kosher

Aceite en aerosol antiadherente

Jarabe simple de café, la receta sigue

Crema de mantequilla de chocolate blanco, receta a continuación

Salsa de caramelo, receta a continuación

Jarabe simple de café:

3 tazas de azúcar granulada

3 1/2 tazas de café preparado

1 cucharada de extracto de vainilla

Crema de mantequilla de chocolate blanco:

1 1/3 libras de chips de chocolate blanco

1 1/3 libras de azúcar granulada

1/2 taza de maicena

2 libras (8 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

Salsa de caramelo:

1 taza de azúcar morena clara

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal

1/4 taza de leche evaporada

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal kosher

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Direcciones

Equipamiento especial:
tres moldes para pasteles de 6 pulgadas; un horno de conveccion
  1. Precaliente un horno de convección a 350 grados F. Bata el vinagre en la leche en un tazón mediano y déjelo a un lado para que se cuaje durante 5 minutos.
  2. Agregue el azúcar granulada, el aceite y la vainilla a la mezcla de leche y batir a mano con un batidor hasta que esté espumoso.
  3. Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en 2 lotes, batiendo con una batidora eléctrica equipada con un batidor hasta que no queden grumos.
  4. Engrase tres moldes para pasteles de 6 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Divida la masa entre ellos y hornee hasta que un palillo insertado en el centro de cada pastel salga limpio, aproximadamente 20 minutos.
  5. Deje enfriar un poco, luego retire los pasteles de los moldes. Enfríe los pasteles en el refrigerador por 30 minutos. Remoje las rondas de la torta con Jarabe Simple de Café cepillando aproximadamente 1/3 de taza en cada capa a medida que construye la torta. Para construir: Unte la crema de mantequilla de chocolate blanco en una ronda de pastel empapada, luego agregue una fuerte llovizna de salsa de caramelo. Agregue una segunda capa y repita. Agregue la última capa y congele todo el pastel con crema de mantequilla de chocolate blanco.

Jarabe simple de café:

Rendimiento: suficiente para un pastel de 6 pulgadas
  1. Agregue el azúcar a una cacerola pequeña con tapa. Vierta el café y revuelva. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apaga el fuego. Cubra inmediatamente y deje enfriar por 15 minutos.

Crema de mantequilla de chocolate blanco:

Rendimiento: suficiente para un pastel de capas de 6 pulgadas
  1. Pon las chispas de chocolate blanco en un recipiente de metal. Hierve el azúcar granulada y 3 tazas de agua en una cacerola grande. Reduce el calor. Mezcle la maicena con 1 taza de agua en un tazón pequeño para combinar. Revuelva en la mezcla de azúcar. Llevar a hervir. Vierte la mezcla de azúcar sobre el chocolate blanco. Revuelva a mano con un batidor para combinar. A medida que la mezcla se enfría, revuelva 2 veces más durante los próximos 40 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  2. Transfiera al tazón de una batidora eléctrica provista de un batidor, agregue la mantequilla y la vainilla y mezcle hasta que esté suave y esponjoso.

Salsa de caramelo:

Rendimiento: suficiente para un pastel de capas de 6 pulgadas
  1. Combine el azúcar moreno claro, la mantequilla, la leche evaporada, la vainilla y la sal en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que espese.