Anonim

Ingredientes

7 onzas de chocolate agridulce o semidulce, picado

1 lata pequeña, 250 gramos, crema de castañas o puré de castañas endulzado

1/3 taza de ron

Crema de mantequilla, la receta sigue

1 bizcocho genovés horneado

Champiñones de merengue, receta a continuación

Ramitas de pino o acebo fresco

Direcciones

  1. Coloque el chocolate en un tazón pequeño con 1/4 taza de agua. Coloque el tazón en una sartén con agua apenas hirviendo, revolviendo con frecuencia hasta que se derrita y esté suave. Ponga a un lado para enfriar. Combine 1/2 taza, o más al gusto, de crema de castañas en 1 taza ligeramente redondeada de crema de mantequilla. Dejar de lado.
  2. Ensamble el Buche: Pele el forro de pergamino de la torta. Levante el papel de aluminio debajo del pastel e inviértalo en una segunda hoja de papel de aluminio. Retire la lámina original, despegando la "piel" genoise dorada pegada a ella. Humedezca el pastel con el ron, usando un pincel de repostería. Extienda la crema de mantequilla de castaña de manera uniforme sobre el pastel. Enrolle el pastel firmemente, a lo largo, en un "tronco" utilizando el papel de aluminio para ayudarlo si es necesario. Envuelva el tronco firmemente en papel de aluminio. Congele hasta que esté duro, o al menos firme. Cuanto más firme sea el pastel, más fácil será decorarlo. El registro puede completarse hasta este punto, y mantenerse congelado, hasta 6 semanas. Agregue la mezcla de chocolate a la crema de mantequilla restante y refrigere o congele hasta que sea necesario. Terminar y decorar el Buche: ablandar la crema de mantequilla de chocolate reservada y batir hasta que quede suave. Desenvuelva el registro congelado. Recorte una fracción de pulgada desde cada extremo hasta los bordes. Extienda el registro con la mayoría de la crema de mantequilla de chocolate reservada. No congelar los extremos. Use un tenedor para texturizar la crema de mantequilla para que se parezca a la corteza de un árbol. Sumerge un cuchillo afilado en agua caliente, luego sécalo. Corte el "tocón" diagonal de cada extremo del tronco. Pon los tocones a un lado. Transfiera el registro a una fuente de servir. Colocar tocones en el registro. Cubra los puntos desnudos con crema de mantequilla. Usa el tenedor para retocar el efecto de corteza según sea necesario. Decorar con ramitas de pino y setas de merengue. Almacenar en el refrigerador. Para obtener el mejor sabor y textura, retire Buche del refrigerador al menos una hora antes de servir.