Anonim

Ingredientes

Para las cookies:

2 1/4 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 1/4 cucharaditas de sal

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 1/2 tazas de azúcar morena clara

3/4 taza de azúcar granulada

2 huevos grandes

2 cucharaditas de extracto de vainilla

12 onzas de chips de chocolate semidulce o trozos (2 tazas)

Para la crema:

4 tazas de crema espesa, bien fría

8 onzas de queso mascarpone

2 cucharadas de azúcar granulada

1 cucharada de whisky (opcional)

Rizos de chocolate, para decorar

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Direcciones

  1. Para hacer las galletas: Precaliente el horno a 350 grados F. Forre 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la mantequilla y ambos azúcares hasta que estén pálidos y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad a baja. Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo hasta combinarlos después de cada uno y raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue la mezcla de harina en 3 lotes, luego bata en vainilla. Doblar en chispas de chocolate.
  2. Usando una bola de helado de 1 1/4-pulgada (o una cucharada), coloque la masa en las bandejas preparadas, separándolas a 2 pulgadas de distancia. Hornee hasta que los bordes estén dorados y los centros estén listos, de 14 a 16 minutos. Transfiera las hojas a las rejillas para enfriar 5 minutos. Transfiera las galletas a los estantes para que se enfríen por completo.
  3. Para hacer la crema: con una batidora eléctrica a velocidad media, bate 3 tazas de crema y el mascarpone en un recipiente frío hasta que se formen picos suaves. Agregue azúcar granulada y whisky (si está usando). Batir a velocidad media-alta hasta que se formen picos de rigidez media. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
  4. Para armar el pastel, frota el fondo de 11 galletas con una cantidad muy pequeña de mezcla de crema; coloque 9 en círculo en un plato para servir, con 2 galletas en el medio. Extienda con cuidado 1 taza de mezcla de crema de manera uniforme sobre las galletas, dejando un ligero borde. Repita para formar 7 capas más (asombrosas cookies), terminando con cookies (le sobrarán algunas cookies). Refrigere, ligeramente cubierto con una envoltura de plástico, durante la noche.
  5. Para servir, bate la 1 taza de crema restante hasta que se formen picos suaves, y extiende sobre la parte superior del pastel. Decorar con rizos de chocolate.
  6. Para servir, corta el pastel en trozos con un cuchillo de sierra.