Anonim

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de sal

3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar morena oscura

1/2 taza de azúcar granulada

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de chispas de chocolate

1 taza de coco desecado, tostado

1 taza de quinua blanca cocida y enfriada

1/2 taza de nueces tostadas picadas gruesas

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Direcciones

Equipamiento especial:
Sartenes de 4 hojas Papel pergamino
  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre 4 bandejas de hojas con papel pergamino.
  2. En un tazón mediano, combine la harina con la sal y el bicarbonato de sodio, y reserve.
  3. En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla con los azúcares marrón oscuro y granulado hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien entre cada adición, y luego agregue la vainilla. Baje la batidora a baja velocidad y agregue la mezcla de harina en dos partes. Cuando se incorpore, agregue las chispas de chocolate, el coco, la quinua y las nueces.
  4. Saque con una cucharada redondeada (una cucharada para galletas de 1 1/2 cucharadas funciona bien) en las bandejas preparadas, dejando espacio entre cada cucharada. Una docena de galletas deben caber en cada sartén. Refrigere las sartenes durante al menos 30 minutos y hasta toda la noche.
  5. Hornee hasta que esté dorado en los bordes, de 12 a 14 minutos. Retirar del horno y enfriar completamente sobre una rejilla.