Anonim

Ingredientes

1 libra más 12 onzas de chocolate semidulce de alta calidad, preferiblemente belga o francés

1/2 taza de crema espesa, calentada

1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal ablandada, cortada en trozos

2 cucharadas de ron (opcional)

1 cucharadita de vainilla

3/4 taza de coco rallado sin endulzar, tostado

Direcciones

  1. Derrita la 1 libra de chocolate lentamente en una caldera doble. Enfríe un poco, luego combine con la crema espesa. Agregue la mantequilla y el ron y refrigere hasta que esté firme pero flexible, unos 20 minutos. Transfiera a una bolsa de pastelería equipada con una punta recta grande y péguelo en montones de cucharadita en una hoja de papel encerado, o, alternativamente, saque los montones de cucharadita. Refrigera hasta que esté firme. Trabajando rápidamente para evitar que se derrita, enrolle el chocolate en bolas, luego enfríe nuevamente hasta que esté firme. En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, presione el coco tostado brevemente para que quede más fino y lo adhiera mejor a las trufas. Cuando esté firme, enrolle cada trufa en el coco, presionando firmemente para asegurarse de que el coco se adhiera. En este punto, puedes refrigerar las trufas hasta por un día, hasta que estés listo para mojarlas.
  2. Derrita el chocolate sumergido en una caldera doble sobre agua caliente, no hirviendo. Usando una cuchara de alambre, o una cucharadita normal y tus dedos, sumerge cada trufa brevemente en el chocolate derretido. Retirar a un molde para pasteles sobre una bandeja para hornear galletas hasta que esté seco y refrigerar hasta que esté firme. Puede raspar cualquier chocolate que haya goteado para devolverlo a la olla. Las trufas se mantendrán durante varias semanas si se refrigeran en un recipiente tapado.