Anonim

Ingredientes

1 cucharada de gelatina sin sabor (aproximadamente 1 1/2 paquetes)

3 cucharadas más 2 cucharaditas de concentrado de jugo de uva blanca frambuesa o cran-frambuesa descongelado

1 taza de azúcar granulada

1/4 taza de jarabe de maíz ligero

6 1/2 cucharadas de agua

1 pizca de sal

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

3-4 gotas de colorante rojo, preferiblemente natural (ver Nota), opcional

1/2 taza (aproximadamente) de azúcar de confitería para espolvorear

14 onzas de chocolate semidulce o agridulce picado en trozos grandes

1-3 cucharaditas de aceite de canola si es necesario

Direcciones

  1. Para adelantarse: Almacene herméticamente, sin tocar (o en tazas de dulces de papel) en una sola capa con papel de cera debajo, en el refrigerador hasta por 1 mes.
  2. Los malvaviscos con sabor a chocolate y bayas son deliciosos, incluso adictivos, y estos dulces sorprendentemente fáciles son un gran regalo o un regalo especial.
  3. Forre una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con papel encerado, permitiendo que sobresalga dos lados opuestos por aproximadamente 1 pulgada. Cubra bien el papel con aceite en aerosol; el malvavisco se adherirá a cualquier área sin recubrimiento.
  4. Espolvorea gelatina sobre jugo concentrado en un tazón pequeño; deje reposar, revolviendo una o dos veces, hasta que la gelatina se ablande, aproximadamente 6 minutos. Mezcle el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal en una cacerola de 3 a 4 cuartos. Coloque a fuego medio-alto y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Luego aumente el fuego a alto y hierva la mezcla, revolviendo. Agregue la mezcla de gelatina y la vainilla y vuelva a hervir, revolviendo. Hervir por 1 minuto más. Retirar del fuego y continuar revolviendo hasta que la gelatina se disuelva por completo.
  5. Vierte la mezcla en un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica (usando un accesorio de batidor si es posible), aumentando gradualmente la velocidad de la batidora de baja a alta, hasta que la mezcla se espese, se aclare el color y aumente mucho el volumen, de 5 a 7 minutos. (Es mejor superar el ritmo de lo normal). Mezcle el color de los alimentos (si se usa).
  6. Raspe el malvavisco en el plato preparado, usando una espátula de goma cubierta con aceite en aerosol. Extender uniformemente hasta los bordes. Cubra a fondo una segunda hoja de papel encerado con aceite en aerosol y déle palmaditas en la superficie de malvavisco. Ponga a un lado hasta que la mezcla se enfríe y se reafirme, aproximadamente 4 horas. Transfiera al congelador durante al menos 4 horas y hasta 24 horas antes de cortar.
  7. Para cortar los malvaviscos, tamice aproximadamente un tercio del azúcar de los pasteleros en una tabla de cortar limpia y grande. Despegue la hoja superior de papel encerado, luego invierta la losa enfriada sobre el azúcar. Retire la sartén y retire la segunda hoja de papel encerado. Tamizar aproximadamente un tercio del azúcar restante por encima. Con un cuchillo grande, afilado y ligeramente engrasado, recorte los bordes desiguales a su alrededor. Marque, luego corte uniformemente la losa a lo largo y a lo ancho en octavos para hacer 64 cuadrados. Espolvorea generosamente todas las superficies cortadas de los malvaviscos con más azúcar para evitar que se peguen. Limpie y vuelva a engrasar el cuchillo según sea necesario. Cubra y devuelva los malvaviscos al congelador hasta que estén fríos, aproximadamente 45 minutos.
  8. Para sumergir los malvaviscos, cubra 2 bandejas o bandejas para hornear con papel de aluminio antiadherente (o cubra el papel de aluminio normal con aceite en aerosol). Coloque el chocolate en un tazón mediano apto para microondas. (Alternativamente, vea "¿Sin microondas?" A continuación). Microondas a temperatura alta durante 1 minuto. Revuelva bien, luego continúe microondas en Medio, revolviendo cada 30 segundos, hasta que se derrita. Revuelva hasta que el chocolate restante se derrita por completo. Si el chocolate parece un poco espeso para mojar los malvaviscos, agregue el aceite 1 cucharadita a la vez hasta que esté suave; microondas en Medio durante 15 segundos, luego revuelva nuevamente.
  9. Trabajando con un lote de aproximadamente 15 malvaviscos (mantenga el resto en el congelador), sumérjalos uno a la vez en el chocolate y use un tenedor grande para la cena para dar vuelta y cubrir por completo. Levante el malvavisco con el tenedor, golpeándolo varias veces contra el costado del tazón y raspándolo contra el borde para eliminar la mayor cantidad de chocolate posible. Revuelva el tazón de chocolate ocasionalmente para mantenerlo mezclado. Si se enfría y se pone rígido en algún momento, caliéntelo en el microondas por 10 segundos, revuelva bien y continúe sumergiéndolo. Coloque los malvaviscos sumergidos en la sartén preparada, empujándolos fuera del tenedor con los dientes de otro tenedor si es necesario. Si se forma un grupo de chocolate alrededor de la base de los malvaviscos, extraiga más exceso de chocolate a medida que se sumergen los dulces posteriores.
  10. Refrigere los malvaviscos sumergidos hasta que el chocolate esté completamente frío y firme, al menos 1 hora. Saca suavemente los malvaviscos del papel de aluminio con un cuchillo de mesa (las yemas de los dedos dañarán la superficie). Si lo desea, recorte los bordes desiguales alrededor de la parte inferior de los malvaviscos con un cuchillo de cocina. Mantener refrigerado hasta que esté listo para servir. Sirva frío o deje reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servir.
  11. Consejos y notas de recetas:
  12. 1. Nota: los colorantes alimentarios naturales, como los colores decorativos naturales de India Tree, pueden ofrecer un aspecto atractivo con pigmentos vegetales concentrados.
  13. Receta Nutrición:
  14. Por pieza: 51 calorías; 2 g de grasa (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa monoinsaturada); 0 mg de colesterol; 9 g de carbohidratos; 1 g de proteína; 0 g de fibra; 3 mg de sodio; 24 mg de potasio
  15. 1/2 porción de carbohidratos
  16. Intercambios: 1/2 otro carbohidrato