Anonim

Ingredientes

1 taza de almendras rebanadas

3 claras de huevo grandes

1/2 cucharadita de crema de tártaro

3/4 taza de azúcar granulada

4 a 6 onzas de chocolate agridulce, picado

7 onzas de chocolate semidulce, picado

1 onza de chocolate sin azúcar, picado

2 1/4 tazas de crema espesa, fría

1/3 taza de azúcar glas

1/2 cucharadita de canela

3/4 cucharadita de extracto de vainilla

Chocolate semidulce, rallado o afeitado picado en rizos, para decorar (opcional)

Image

Direcciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Extienda las almendras en una bandeja para hornear y tueste en el horno hasta que estén doradas, unos 15 minutos. Ponga a un lado para enfriar. Baje el horno a 275 grados. Unte con mantequilla el fondo y los lados (no el borde) de un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas.
  2. Coloque las claras de huevo en un tazón de una batidora eléctrica y colóquelas sobre una sartén con agua caliente del grifo hasta que estén ligeramente calientes. Luego bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Batir la crema de tártaro y luego agregar el azúcar granulada en una corriente lenta y constante, batiendo continuamente. Continúa batiendo hasta que esté rígido y brillante, de 15 a 20 minutos más. Haga un molde para pastel con el merengue alisándolo sobre el fondo y los lados del molde para pastel con mantequilla. Hornee hasta que esté ligeramente crujiente y seco, 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  3. Combine los dos chocolates en un tazón sobre agua hirviendo y revuelva ocasionalmente hasta que se derrita. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Combine la crema espesa, el azúcar glas, la canela y la vainilla en un tazón. Batir a velocidad media hasta que se formen picos muy suaves, de 2 a 3 minutos. Mezcle un tercio de la crema en los chocolates derretidos para aligerar. Luego agregue esa mezcla a la crema batida y doble hasta que esté completamente incorporada. Esparza la mitad de las almendras tostadas sobre la cáscara de merengue cocido. Cubra con el relleno de crema de chocolate, alisando la parte superior. Decora la parte superior con las almendras tostadas restantes y el chocolate rallado o rizos de chocolate, si lo deseas. Cubra y refrigere al menos una hora antes de servir.