Anonim

Ingredientes

Magdalenas de chocolate:

2 1/4 tazas de azúcar granulada

1/2 taza más 1 cucharada de mantequilla salada

2 cucharadas de aceite vegetal

4 huevos grandes

1 cucharada de extracto de vainilla de Madagascar

2 3/4 tazas de harina para pastel

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal marina

3/4 taza de leche

3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar

3/4 taza de agua caliente

Relleno de dulce de chocolate:

1/2 taza de mantequilla salada

1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar

1/2 taza de agua caliente

4 tazas de azúcar en polvo

Glaseado de base de crema de mantequilla:

2 libras más 1 taza de azúcar en polvo

1 taza de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar

1/2 cucharadita de sal marina

1 taza de mantequilla con sal, cortada en rodajas de 1/2 pulgada

2 1/4 tazas de manteca

Caramelo salado:

1 taza de azúcar granulada

3/4 taza de crema espesa, a temperatura ambiente

3 1/2 cucharadas de mantequilla salada

1 cucharadita de sal marina fina

Glaseado de caramelo salado:

2 1/2 tazas de glaseado de base de crema de mantequilla

1 taza de azúcar en polvo

1/2 taza de caramelo salado

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Direcciones

Image MIRAR Mira cómo hacer esta receta.
  1. Para los cupcakes de chocolate: Precaliente el horno a 350 grados F. Forre un molde para muffins de 24 tazas con moldes para magdalenas.
  2. Batir el azúcar granulada, la mantequilla y el aceite en un tazón grande. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que estén esponjosos. Agregue la vainilla y mezcle bien. Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal marina y agregue gradualmente a la mezcla de azúcar, alternando con la leche.
  3. Batir el cacao y el agua hasta que esté suave en un tazón pequeño. Agregue a la mezcla y continúe batiendo hasta que esté bien mezclado.
  4. Llene cada taza de muffins tres cuartos con masa. Hornee los pastelitos hasta que estén horneados por el centro, aproximadamente 15 minutos. Retire los pastelitos de la sartén y enfríe en rejillas de alambre.
  5. Para el relleno de dulce de chocolate: Derrita la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Batir el cacao y el agua hasta que esté suave en un recipiente aparte. Batir la mezcla de cacao en la mantequilla hasta que se mezcle y quede suave. Batir el azúcar en polvo hasta que quede esponjoso. Rendimiento: 2 tazas.
  6. Para el glaseado de base de crema de mantequilla: Batir el azúcar en polvo, la leche, la vainilla y la sal marina con un batidor a temperatura baja hasta que quede suave y cremoso. Agregue la mantequilla una rebanada a la vez hasta que esté bien mezclado. Agregue la manteca y mezcle bien. Batir a fuego alto hasta que la mezcla se duplique, de 10 a 12 minutos. Rendimiento: 8 tazas.
  7. Para el caramelo salado: Combine 1/4 taza de agua a temperatura ambiente y el azúcar granulada en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a medio-alto y hierva. Hervir sin agitar, hasta que la mezcla tenga aproximadamente 325 grados F y un color ámbar profundo, de 5 a 6 minutos.
  8. Retira el caramelo del fuego y agrega la crema. El caramelo burbujeará violentamente. Una vez suave, agregue la mantequilla y la sal marina fina. Transfiera el caramelo a un recipiente a prueba de calor y deje enfriar durante 15 minutos. Cubra y refrigere por hasta 2 semanas. Rendimiento: 1 1/2 tazas.
  9. Para el glaseado de caramelo salado: Batir 2 1/2 tazas de glaseado de base de crema de mantequilla, el azúcar en polvo y 1/2 taza de caramelo salado con un batidor hasta que quede esponjoso. Rendimiento: 3 tazas.
  10. Una vez que los pastelitos estén fríos, corta el centro de cada pastelito y llénalo con el relleno de chocolate. Cubra cada magdalena con el glaseado de caramelo salado.