Anonim

Ingredientes

4 dátiles (aproximadamente 3 onzas), preferiblemente Medjool, picado

1/4 taza de coñac

Ligeramente colmadas 1/2 taza de almendras enteras, peladas, tostadas y molidas

1/3 taza de coco rallado sin azúcar, tostado

4 onzas de chocolate agridulce

4 claras de huevo grandes

1/4 cucharadita de sal fina

12 cucharadas de azúcar

2 cucharadas más 2 cucharaditas de cacao en polvo

1/2 cucharadita de cardamomo molido

1/4 cucharadita de jengibre molido

Mantequilla, para engrasar los moldes

Oblea de chocolate y almendras, la receta sigue

Salsa de coco y coñac, receta a continuación

Oblea de chocolate y almendras:

16 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos pequeños

1 taza de crema espesa

1/4 cucharadita de cardamomo molido

1/4 cucharadita de jengibre molido

1 taza de almendras enteras, peladas, tostadas y molidas

Salsa de coco y coñac:

3 tazas de leche de coco

6 cucharadas de coñac

6 cucharadas de azúcar

1/4 cucharadita de sal

Direcciones

  1. Combina las fechas y el coñac en un tazón y deja macerar unos 30 minutos.
  2. Precaliente el horno a 375 grados F.
  3. En un tazón mediano, combine las fechas maceradas, las almendras y el coco. Mezcle hasta que los ingredientes se junten en una pasta.
  4. Derrita el chocolate en un tazón sobre una cacerola de agua hirviendo. Revuelva el chocolate derretido en la mezcla de dátiles y reserve.
  5. En otro tazón, mezcle las claras de huevo y la sal hasta que empiecen a formar picos suaves. Mientras agrega lentamente el azúcar, continúe batiendo las claras hasta que formen picos firmes. Agregue el cacao, el cardamomo y el jengibre hasta que se combinen. Trabajando en 3 lotes, doble suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de fecha y chocolate hasta que se combinen.
  6. Coloca la masa de chocolate en moldes o moldes con mantequilla. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro de un pastel salga seco, aproximadamente 12 minutos. Baje el horno a 325 grados F.
  7. Para servir, desmolde los pasteles en una bandeja para hornear y cubra cada uno con una oblea fría de chocolate y almendras. Coloque los pasteles en el horno y hornee hasta que la oblea se derrita, aproximadamente 15 segundos. Coloca un pequeño charco de salsa en los platos y coloca suavemente los pasteles en la salsa. Servir.

Oblea de chocolate y almendras:

Rendimiento: alrededor de 12 obleas
  1. Pon el chocolate en un tazón. Lleve la crema a fuego lento, vierta sobre el chocolate y revuelva con una espátula de goma hasta que quede suave. Doble las especias y nueces. Extienda la masa de chocolate de manera uniforme sobre una estera de silicona o una bandeja para hornear forrada con papel encerado y enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos. Con un cortador de galletas redondo, corte la oblea en discos que sean un poco más grandes que la parte superior de los pasteles.

Salsa de coco y coñac:

Rendimiento: aproximadamente 3 tazas
  1. Combina todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, reducido y espesado.