Anonim

Ingredientes

3/4 taza de agua hirviendo

3/4 taza de cacao en polvo

6 onzas de mantequilla

2 tazas de azúcar

1 cucharadita de sal fina

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos

2 1/2 tazas de harina para pastel

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de levadura en polvo

1 taza de suero de leche

Ganache, sigue la receta

Crema de mantequilla violeta, la receta sigue

Ganache:

8 onzas de chocolate

3/4 taza de crema espesa

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

Crema de mantequilla violeta:

4 onzas de claras de huevo

6 onzas de azúcar

8 onzas de mantequilla, cortada en trozos pequeños, a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de esencia de violeta

Colorante violeta

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Batir el agua hirviendo y el cacao. Tapar y reservar. Con una batidora, bata la mantequilla, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Agregue los huevos, 1 a la vez, y continúe batiendo hasta que estén suaves y esponjosos. Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y agregue esta mezcla, alternativamente con el suero de leche. Agregue la mezcla de cacao y agua y mezcle hasta que esté bien combinado. Saca los moldes para magdalenas y hornea de 20 a 25 minutos.
  3. Dejar enfriar por completo antes de decorar. Sumerge la parte superior de los pastelitos enfriados en la ganache tibia y deja que se endurezca. Coloca más ganache en la parte superior para la decoración. Para llenar, poner crema de mantequilla en una bolsa de pastelería con una pequeña punta redonda. Pegue la punta en el centro de cada cupcake y pipa en relleno. Tenga cuidado de no pipetear demasiado o romperá la magdalena. Servir.

Ganache:

  1. Pique el chocolate y colóquelo en un recipiente de acero inoxidable o vidrio. Hierva la crema y el azúcar en una cacerola pequeña y luego vierta sobre el chocolate. Batir y luego agregar la mantequilla hasta que se derrita.

Crema de mantequilla violeta:

  1. Batir las claras de huevo y el azúcar en un recipiente de acero inoxidable. Coloque el tazón en un baño de agua a fuego lento. Batir ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté muy caliente, a unos 150 grados F. Retire del baño de agua y batir con una batidora de mano a alta velocidad hasta que alcance un pico intenso. Baje la velocidad y agregue la mantequilla en trozos pequeños. Agregue esencia de vainilla y violeta y mezcle hasta que quede suave. Agregue color violeta, 1 gota a la vez, hasta alcanzar el tono deseado. Úselo para rellenar cupcakes como se indicó anteriormente.