Anonim

Ingredientes

Masa de pastel de plátano:

1 1/2 tazas de azúcar granulada

3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal

1 cucharadita de pasta de vainilla

3 huevos

2 1/2 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1 taza de puré de plátanos maduros

3/4 taza de suero de leche

Masa de pastel de chocolate oscuro:

1 taza de cacao en polvo sin azúcar

2 3/4 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada

2 1/4 tazas de azúcar granulada

4 huevos

1 1/2 cucharaditas de pasta de vainilla

Ganache:

9 onzas de chispas de chocolate semidulce

1/2 taza de crema espesa, más más según sea necesario

Crema de mantequilla:

1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal

2/3 lata de leche condensada azucarada

1 1/2 cucharaditas de pasta de vainilla

1 cucharadita de emulsión de panadería de plátano

2 plátanos maduros, triturados

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Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre los moldes para magdalenas con moldes para magdalenas (para un total de 44 magdalenas).
  2. Para la masa de pastel de plátano: en un tazón grande, mezcle el azúcar, la mantequilla, la vainilla y los huevos. En otro tazón, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Agregue los plátanos y el suero de leche y batir bien.
  3. Para la masa de pastel de chocolate negro: coloque el cacao en un tazón mediano a prueba de calor, vierta 2 tazas de agua hirviendo sobre él y bata hasta que esté suave. Deja que la mezcla se enfríe.
  4. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reservar.
  5. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Batir los huevos uno a la vez y luego agregar la vainilla. Agregue la mezcla de harina alternativamente con la mezcla de cacao.
  6. Llena los moldes de magdalenas un tercio con la masa de pastel de plátano. Agregue la masa de pastel de chocolate negro en la parte superior, llenando los revestimientos aproximadamente dos tercios. Hornee hasta que un palillo insertado salga limpio, de 16 a 19 minutos. Deja que los cupcakes se enfríen por completo antes de glasear.
  7. Para el ganache: derrita las chispas de chocolate y la crema espesa en una caldera doble, revolviendo todo el tiempo. (Tenga cuidado de no poner vapor o agua en la mezcla de chocolate, ya que se agarró). Revuelva hasta que esté completamente derretido y suave. Agregue crema adicional según sea necesario una cucharada a la vez.
  8. Para la crema de mantequilla: En un tazón grande, batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue gradualmente la leche condensada azucarada, vainilla, emulsión de panadería de plátano y plátanos. Batir hasta que esté suave y cremoso.
  9. Coloca el glaseado sobre los pastelitos. Rocíe con el ganache de chocolate con una botella o cuchara.