Anonim

Ingredientes

4 onzas de chocolate liso (oscuro)

6 huevos, separados

1/2 cucharada de azúcar glas (superfina)

1 1/2 pintas (24 onzas) de leche entera (entera)

4 onzas de azúcar granulada

Direcciones

  1. Derrita el chocolate en un tazón sobre agua caliente.
  2. Batir las claras de huevo hasta que estén muy rígidas. Agregue el azúcar glas y vuelva a batir hasta que esté rígido y el azúcar se disuelva. Lleve la leche a punto de hervir en una sartén ancha y plana. Dale forma a la masa de clara de huevo en un pastel plano y redondo y pocha esto suavemente en la leche hirviendo a fuego lento durante unos minutos, gíralo cuidadosamente con una cortadora de pescado o una espátula larga y pocha por el otro lado. Dejar escurrir sobre papel de cocina o un paño limpio.
  3. Batir las yemas de huevo y la mitad del azúcar en el chocolate derretido y verter la leche ligeramente enfriada sobre la mezcla. Coloque sobre agua caliente (no hirviendo) en una caldera doble. Cocine revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese a la consistencia de una crema fina. Verter en un recipiente de vidrio y colocar las claras de huevo encima. Frío.
  4. Diez minutos antes de servir, caramelice el azúcar restante en una cacerola pesada y vierta sobre las claras de huevo.