Anonim

Ingredientes

2 tazas (1 libra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 1/4 tazas de azúcar granulada

4 1/4 tazas de harina para todo uso

3/4 taza de cacao de proceso holandés

1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo

1/4 cucharadita de sal

Direcciones

  1. En el tazón de una batidora resistente, bata la mantequilla con el accesorio de paleta plana a velocidad media hasta que esté cremosa. Agregue el azúcar gradualmente y continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. En otro tazón, mezcle la harina, el cacao, el espresso en polvo y la sal. Agregue a la mezcla de crema y bata a baja velocidad hasta que se incorpore. Raspe la masa suave en un pedazo grande de envoltura de plástico y junte una bola. Refrigere por 1 a 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme como para desplegar. Puedes enfriarlo durante la noche; solo deja que se ablande un poco a temperatura ambiente antes de continuar. Precaliente el horno a 325 grados. Línea 2 sartenes con papel pergamino. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 1/2 pulgada. Recorte las galletas con un cortador de galletas de su elección. Estas instrucciones para hornear son para galletas de 3 pulgadas. Si hace galletas pequeñas, reduzca el tiempo de cocción, las galletas más grandes requerirán un tiempo de cocción más largo. Vuelva a enrollar cualquier masa extra y corte tantas galletas como sea posible. Transfiera las galletas a las bandejas preparadas, manteniéndolas separadas al menos 1 pulgada. Hornee durante 20 a 25 minutos, girando los moldes de adelante hacia atrás a la mitad del tiempo de cocción. Estas cookies son tan oscuras que es imposible ver si comienzan a colorear. Use el tiempo sugerido y verifique si los bordes y el fondo están completamente secos. Deberías poder levantar una galleta con una espátula para mirar por debajo; la galleta debe hornearse lo suficiente como para permanecer rígida y no romperse. Coloque las bandejas directamente sobre una rejilla para que se enfríen durante 5 minutos. Luego retire las galletas a la rejilla y enfríe por completo. Las bandejas deben enfriarse completamente entre usos, pero probablemente podrá reutilizar el pergamino. Las galletas se comen mejor en 1 semana; guárdelos a temperatura ambiente en un recipiente hermético.