Anonim

Ingredientes

Para la ganache:

7 onzas de chocolate agridulce, picado

2/3 taza de crema

Para la masa agria:

Generosa 1/2 taza de mantequilla

Pizca de sal

3/4 taza de azúcar en polvo

1 huevo grande

1/4 taza de harina de almendras

Escasa 2 tazas de harina para pastel

1 onza de cacao en polvo

Image

Direcciones

Equipamiento especial:
Tarta flexible: cualquier tienda de suministros para hornear
  1. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. Prepare la ganache: coloque la crema en una cacerola de fondo grueso a fuego medio y hierva. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y usa un batidor para mezclar. La crema caliente derretirá el chocolate. Continúa batiendo hasta que el ganache esté suave. Ponga a un lado y deje que se enfríen.
  3. Coloque la mantequilla, sal, azúcar, huevo y harina de almendras en un tazón mediano. La harina de almendras agregará sabor a la masa. Use una batidora eléctrica a velocidad media para batir la mezcla hasta que se combine.
  4. Agregue la harina para pastel y el cacao en polvo y mezcle hasta que la masa esté suave y se mantenga unida, aproximadamente 30 segundos. Retire la masa del tazón y déle palmaditas en un disco. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de usar.
  5. Cuando esté listo para usar la masa, retírela del refrigerador y dele 4 o 5 golpes rápidos con un rodillo. Esto suaviza la mantequilla fría. Enrolle la masa al tamaño deseado sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  6. Use un cortador simple de 2 pulgadas para cortar las cáscaras agrias de la masa. Use un cortador estriado de 11/2 pulgadas para cortar los "engranajes" de la parte superior de cada tarta. Coloque cada caparazón de tarta en una mini-cacerola flexible y use un tenedor para acoplar la masa. Coloque las piezas del engranaje en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee cada molde de masa durante 10 minutos.
  7. Ensamble las tartas: coloque el ganache en una manga pastelera (sin punta). El ganache debe ser ligeramente más suave que la consistencia de la pasta de dientes. Coloca ganache en cada tarta. Coloque una pieza en forma de engranaje en el extremo y las tartas están listas para servir.