Anonim

Ingredientes

Mantequilla derretida, para cepillar moldes

Azúcar, para recubrir moldes

8 onzas de chocolate semidulce, picado en trozos pequeños

3 onzas de mantequilla

7 huevos, separados

1/4 taza de licor de naranja (recomendado: Grand Marnier)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de crema de tártaro

1/2 taza de azúcar

Azúcar de repostería, para decorar

Salsa de caramelo de nuez negra, receta a continuación

Salsa de caramelo de nuez negra:

1 1/4 tazas de azúcar

1/3 taza de agua caliente

1 taza de nueces negras picadas

1/2 taza de crema espesa

2 cucharaditas de extracto de vainilla

4 onzas de mantequilla entera sin sal

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. Cepille el interior de 6 moldes (10 onzas) con mantequilla derretida. Ponga unas cucharadas de azúcar en un molde y enrolle para cubrir el interior con azúcar. Vierta el azúcar en el siguiente molde y continúe cubriendo los moldes restantes de la misma manera, agregando más azúcar, si es necesario.
  3. Derrita el chocolate y la mantequilla a baño María, revolviendo hasta que quede suave. Ponga a un lado para enfriar la mezcla hasta que esté tibia al tacto.
  4. En una batidora eléctrica con el accesorio para batir, batir las yemas de huevo hasta que estén suaves y espumosas. Mezcle el licor y la vainilla. Doblar en la mezcla de chocolate.
  5. En un tazón limpio, batir las claras de huevo y la crema de tártaro a picos suaves. Con la batidora en marcha, agregue el azúcar y bata hasta obtener picos rígidos.
  6. En 3 adiciones, doble las claras en la mezcla de chocolate hasta que se combinen. Rellene los moldes con la mezcla. Hornee hasta que los souffles hayan subido y las partes superiores y los bordes estén ligeramente dorados. Retirar del horno e inmediatamente tamizar el azúcar de los pasteleros por encima. Colocar en un plato y servir de inmediato. En la mesa, haga un agujero en el centro del soufflé con una cuchara y vierta la salsa de caramelo de nuez negra.

Salsa de caramelo de nuez negra:

  1. En una cacerola, combine el azúcar y el agua. Llevar a ebullición, cocinar hasta que el caramelo comience a dorarse. Gire cuidadosamente la sartén hasta que el caramelo se vuelva marrón oscuro.
  2. Inmediatamente agregue las nueces y la crema, teniendo cuidado de no dejar que la crema hierva.
  3. Reduce el fuego a fuego lento. Con una cuchara de madera, raspe el fondo de la sartén hasta que todo el caramelo se disuelva y la salsa esté suave. Retirar del fuego. Agrega la vainilla y la mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se disuelva por completo.