Anonim

Ingredientes

Tarta de chocolate sin harina:

1 libra de chocolate negro, derretido

2 onzas de azúcar granulada

1 onza de cacao en polvo

3 onzas de café expreso caliente

1 barra (4 onzas) de mantequilla sin sal, en cubos

2 huevos grandes

2 vainas de vainilla, partidas y raspadas

Crujiente de chocolate con leche y avellanas:

250 gramos de chocolate con leche

600 gramos de pasta de praliné de avellanas

300 gramos de hojuelas de feuilletina

Crema de frijol vainilla y frambuesa:

2 barras (8 onzas) de mantequilla sin sal, suavizada

8 onzas de azúcar glas

2 vainas de vainilla, partidas y raspadas

1/4 taza de puré de frambuesa

12.5 onzas de chispas de chocolate semidulce

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Direcciones

Equipamiento especial:
un molde de silicona de cavidad pequeña y 24 palitos de cake pop
  1. Para el pastel de chocolate sin harina: Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. En un procesador de alimentos, mezcle el chocolate derretido, el azúcar granulada y el cacao en polvo. Vierta el espresso caliente mientras mezcla y procese hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Agregue la mantequilla en cubos pieza por pieza y procese hasta que esté completamente incorporada. Agregue los huevos 1 a la vez y mezcle hasta que esté completamente emulsionado. Mezclar en la vainilla.
  3. Llene las cavidades de un molde de silicona de cavidad pequeña con la masa, colóquelas en un baño de agua y hornee por 12 minutos. Deje enfriar por completo, luego refrigere para establecer. Una vez establecido, retírelo de los moldes.
  4. Para el crujiente de chocolate con leche y avellanas: coloque el chocolate con leche en un tazón y derrita a baño María. Agregue la pasta de praliné y mezcle hasta que esté completamente emulsionado. Retire la mezcla de chocolate de la caldera doble y agregue los copos de feuilletina. Dobla suavemente hasta que esté completamente combinado (asegurándote de raspar el fondo del tazón). Extender uniformemente sobre una esterilla de silicona y dejar reposar. Corta trozos del mismo tamaño que el fondo de los pasteles y refrigera hasta que estén endurecidos.
  5. Para la crema de frijoles de vainilla y frambuesa: coloque la mantequilla, el azúcar y la vainilla en el tazón de una batidora de pie y la crema hasta obtener un color claro, esponjoso y más claro. Agregue el puré de frambuesa y mezcle lentamente hasta que esté completamente combinado.
  6. Para ensamblar: Microondas las chispas de chocolate en un recipiente apto para microondas en intervalos de 15 segundos hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto en total, revolviendo entre cada intervalo. Haga una pequeña cavidad en el fondo de cada pastel y llene el agujero y unte el fondo con la crema de vainilla y frambuesa. Coloque un disco del crujiente de chocolate con leche y avellanas en el fondo de cada pastel. Haz un agujero en cada disco e inserta un palo de piruleta. Sumerge el chocolate derretido y decora como desees.