Anonim

Ingredientes

1 1/2 libras de chocolate agridulce

1/2 taza de crema espesa, más 1 taza de crema espesa

1 taza de jarabe de arándano, receta a continuación

4 yemas de huevo

8 claras de huevo

Pizca de sal

Tazas de galletas de almendras, la receta sigue

Jarabe de Huckleberry:

2 1/2 tazas de azúcar

1/2 taza de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de coñac

2 tazas de arándanos

Tazas de galletas de almendras:

1/3 taza de azúcar moreno claro

4 cucharadas de mantequilla salada

1/4 taza de jarabe de maíz ligero

1/3 taza de harina para todo uso

1/2 taza de almendras tostadas y picadas

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Direcciones

  1. Derrita el chocolate a baño maría. Agregue 1/2 taza de crema espesa. Batir en almíbar de arándano en una llovizna lenta. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando la salsa de chocolate haya alcanzado la temperatura ambiente, mezcle las yemas de huevo en la salsa, 1 a la vez.
  2. En un tazón, mezcle las claras de huevo con sal hasta que se formen picos rígidos. En otro tazón, mezcle la 1 taza de crema espesa restante hasta que se forme la crema batida. Combina la crema batida batida y la mezcla de clara de huevo. Doble la mezcla de crema batida en la salsa de chocolate, 1/3 a la vez. Refrigere por 1 hora antes de servir.
  3. Para servir, batir la mousse con un batidor de alambre para aflojar. Transfiera el mousse a una bolsa de repostería y póngalo en tazas de galletas de almendras. Servir inmediatamente.

Jarabe de Huckleberry:

Rendimiento: alrededor de 2 tazas
  1. En una cacerola, revuelva el azúcar y el vinagre de vino tinto hasta que se mezclen. Calienta a fuego medio-alto hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue el coñac. Agregue arándanos y hierva. Cocine por 4 minutos. Colar y luego enfriar a temperatura ambiente antes de usar.

Tazas de galletas de almendras:

Rendimiento: 8 tazas de galletas
  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Forre una sartén de media hoja con papel encerado y reserve. En una cacerola, caliente el azúcar morena, la mantequilla y el jarabe de maíz a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y agregar harina y almendras. Revuelva bien hasta que se combinen.
  3. Coloque 1 1/2 cucharadas de masa en una sartén preparada; presione la masa ligeramente hasta aproximadamente 1/8 de pulgada. Para obtener mejores resultados, hornee solo 2 galletas a la vez, ya que se extienden. Hornee por 6 minutos. Retire del horno y deje enfriar por solo 1 minuto. Con una espátula, retire las galletas de la bandeja de hojas e inmediatamente colóquelas sobre un molde, como un molde, un vaso estrecho. Dejar enfriar hasta que cuaje. Repita con la masa restante.