Anonim

Ingredientes

1 1/2 tazas de nueces de macadamia sin sal

6 onzas de chocolate agridulce, picado grueso

2 cucharaditas de mantequilla sin sal

2 huevos enteros

1 clara de huevo

2/3 taza de azúcar

2/3 taza de jarabe de maíz oscuro

1 cucharadita de ron

Pasta de chocolate, receta a continuación

Crema batida sin azúcar, para decorar

Pasta de chocolate:

2 tazas de harina para todo uso

1/4 taza de cacao sin azúcar

1 1/2 barras de mantequilla sin sal, cortada en trozos y suavizada a temperatura ambiente

1/3 taza de azúcar

2 yemas de huevo

1 cucharada de crema espesa

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de sal

Direcciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Coloque las nueces de macadamia en una sartén mediana y tueste a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que estén doradas por completo, aproximadamente 8 minutos. No te quemes. Dejar enfriar por completo.
  3. En una caldera doble, combine el chocolate y la mantequilla y derrita, revolviendo a fuego moderado. Dejar enfriar un poco.
  4. En un tazón grande, bata los huevos enteros, la clara de huevo, el azúcar y el jarabe de maíz hasta que se combinen. Agregue el ron, la mezcla de chocolate enfriada y las nueces hasta que se mezclen. Vierta el relleno en la masa de chocolate parcialmente horneada y hornee durante unos 45 minutos, hasta que el centro esté firme y no se mueva. Dejar enfriar en una rejilla. Servir a temperatura ambiente o frío, decorar con crema batida.

Pasta de chocolate:

  1. En una superficie de trabajo, mezcle la harina y el cacao hasta que estén bien mezclados; formar en un montículo. Haga un pozo en el centro y agregue los ingredientes restantes. Usando sus manos, mezcle lentamente los ingredientes en el pozo hasta que estén parcialmente mezclados, luego incorpore la harina y el cacao hasta que estén completamente combinados y se forme una masa suave. Golpee la masa en un disco, envuélvala bien y refrigérela durante al menos 2 horas o toda la noche. (ver nota).
  2. Entre 2 hojas de papel encerado, extienda la masa en una ronda de 13 pulgadas. Refrigera por 10 minutos. Retire el papel encerado y transfiera la masa a un molde para tarta de 11 pulgadas con fondo removible. Coloque la masa de manera uniforme en la sartén y recorte cualquier masa que sobresalga. Refrigere por al menos 10 minutos más. Precaliente el horno a 425 grados.
  3. Cubra la cáscara fría con papel de aluminio y pese con tartas o frijoles secos. Hornee por 10 minutos. Luego retire las pesas y el papel de aluminio y hornee por 5 minutos más hasta que esté firme pero ligeramente suave.
  4. Nota: Esta es una corteza similar a una galleta. La masa se ablanda rápidamente una vez que sale del refrigerador y es un poco difícil de transferir a la bandeja de tarta, pero se pueden usar restos para reparar cualquier grieta.