Anonim

Ingredientes

3/4 de taza (4 onzas) de almendras blanqueadas

1 1/4 tazas de azúcar glas

1 1/2 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés

2 claras de huevo grandes

3 cucharadas de azúcar

Almendras enteras peladas, para decorar

Direcciones

  1. Congele las almendras durante 30 minutos, precaliente el horno a 325 grados y forre 2 bandejas para hornear con pergamino para hornear
  2. En un procesador de alimentos, combine las almendras y el azúcar glas y encienda y apague durante 20 a 30 segundos, o hasta que estén en polvo. Deberías poder frotar la mezcla entre tus dedos y sentir casi sin arena. Agregue el cacao en polvo y pulse brevemente solo para mezclar.
  3. En un tazón grande, bata las claras de huevo a picos muy suaves y agregue el azúcar granulada hasta que la mezcla esté brillante, 1 minuto, más. Tamice la mezcla de almendras y cacao sobre las claras de huevo y dóblela suavemente, teniendo cuidado de no aplastar demasiado el aire de las claras de huevo. Usando una bolsa de tubería equipada con una punta plana de 1/2 pulgada, coloque círculos de 1 1/2 pulgada de la mezcla en las bandejas para hornear forradas de pergamino. Con cuidado, introduce una almendra entera en la parte superior de cada una. Hornee en el horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén firmes, volteando las sartenes a la mitad del tiempo de cocción para cocinarlas de manera uniforme. Transfiera las hojas de papel sobre paños de cocina húmedos y deje reposar durante 5 minutos, luego retire los macarrones y termine de enfriarlos en una rejilla. Sirva a temperatura ambiente o almacene en una lata hermética, en capas con hojas de papel encerado, hasta por 2 semanas.