Anonim

Ingredientes

1 1/2 tazas de nueces

1/2 taza de jarabe de arce puro

2 tazas de azúcar granulada

1/2 cucharadita de jugo de limón fresco

2 onzas de chocolate sin azúcar, picado en trozos de 1/4 de pulgada

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados.
  2. Tostar las nueces en una bandeja para hornear en el horno precalentado durante 8 minutos. Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente.
  3. Calienta el jarabe de arce en una cacerola de 1 1/2 cuartos a fuego medio-alto. Cuando el jarabe comience a hervir, reduzca el fuego a medio y permita que el jarabe continúe hirviendo y espese durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de metal. Retire el jarabe muy caliente del fuego. Inmediatamente agregue las nueces al jarabe y revuelva para combinar. Transfiera las nueces glaseadas a una bandeja para hornear con lados. Use una cuchara de metal para extender las nueces de manera uniforme sobre la mitad de la bandeja para hornear. Dejar de lado.
  4. Coloque el azúcar y el jugo de limón en una cacerola de 3 cuartos. Revuelva con un batidor para combinar (el azúcar se parecerá a arena húmeda). Caramelice el azúcar calentando durante 10 a 10 1/2 minutos a fuego medio-alto, revolviendo constantemente con un batidor de alambre para romper los grumos (el azúcar primero se aclarará a medida que se licua, luego se dorará ligeramente a medida que se carameliza). cacerola del fuego, agregue el chocolate sin azúcar y revuelva para disolver. Inmediatamente y con cuidado vierta la mezcla caramelizada sobre las nueces, cubriendo todas las nueces. Deje endurecer a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
  5. Invierta el praliné en una tabla de cortar limpia y seca (debe salir de la bandeja para hornear), esto mantendrá el lado brillante luciendo brillante después del corte. Use una cortadora dentada afilada para cortar (use un movimiento de sierra) el praliné en pedazos del tamaño deseado. Almacene los pralinés en un recipiente de plástico herméticamente cerrado hasta que esté listo para devorar.