Anonim

Ingredientes

5 libras de chocolate agridulce, templado

3 libras de chocolate blanco, templado

Mantequilla de cocoa

Colorante en polvo para alimentos, según se desee

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Direcciones

  1. Dibuja el diseño que te gustaría hacer en una hoja de papel. Transfiera el diseño al tablero de espuma y corte las piezas. Es útil construir una versión en 3-D de su pieza central antes de hacerlo con chocolate. Puede hacer cualquier diseño y cualquier tamaño que desee. El diseño de mi pieza central incluía una luna grande con una llama y otras piezas de llama. Luego hice un total de 4 llamas simples delgadas y 4 piezas gruesas de doble llama. Las llamas más altas que hice fueron de aproximadamente 28 pulgadas de largo con 3 llamas progresivamente más cortas. Trace el diseño del tablero de espuma sobre la alfombra de goma y recorte el diseño de la luna para hacer la plantilla. Repita para hacer los diseños de llama. Haga el diseño de la luna y las llamas en chocolate negro: coloque el diseño de la estera de goma en una superficie forrada de papel pergamino. Use un cucharón para llenar el corte con chocolate. Deja que el chocolate se asiente. Cuando el chocolate se haya fraguado, retire la estera. Repita para hacer otras piezas de llama. Haga una base: use tiras flexibles de aluminio o un anillo de pastel para formar una base. La base que hice fue de 10 pulgadas de diámetro. Colóquelo sobre una superficie forrada de papel pergamino. Vierte chocolate negro templado dentro del anillo para formar una capa de 3/8 de pulgada de espesor. Cuando el chocolate se haya fraguado, retire el anillo y retire el papel de pergamino. Prepare el plato de chocolate: use una espátula desplazada para extender una capa de 1/4-pulgada de espesor de chocolate negro templado sobre una hoja de acetato de 10 pulgadas. Deje que el chocolate se ponga un poco. Use un cuchillo de cocina para trazar un círculo de pastel de 8 pulgadas. Cuando el chocolate esté listo, retire el acetato. Haga el diseño de luna de chocolate blanco y las llamas finas: use las plantillas para la luna y las llamas como guía y dibuje versiones ligeramente más delgadas de estas cosas en acetato. Cortar las piezas de acetato. Use una espátula desplazada para extender una capa de chocolate blanco de 1/4 de pulgada de grosor sobre las piezas de acetato. Cuando el chocolate se haya fraguado, elimine el acetato de la pieza de chocolate y coloque cada uno encima de su versión oscura existente. Use chocolate templado para pegar cada 1 en su lugar. Usa un airbursh para pintar las piezas de chocolate blanco de rojo.
  2. Haga las flores de chocolate: cada flor consta de unos 13 o más pétalos. Algunos pétalos miden aproximadamente 3 pulgadas de largo, mientras que otros miden aproximadamente 4 pulgadas de largo. Usé muchos pétalos de flores, así que hice mis propias plantillas de pétalos. Para hacer esto, dibujé la forma del pétalo en 1 extremo de un pedazo de plástico (como el plástico del lado de un cubo) que tenía aproximadamente 10 pulgadas de largo y 5 pulgadas de ancho. Repita para dibujar tantos pétalos como quepan en el plástico. Usa un cuchillo X-acto para cortar los pétalos. Repita para hacer otra plantilla para los pétalos de 3 pulgadas. Coloque la plantilla en un trozo de papel pergamino. Use una espátula desplazada para extender una capa de chocolate blanco templado de 1/8 de pulgada sobre la plantilla. Deje que el chocolate se ponga un poco. Levanta la plantilla del chocolate. Coloque el papel de pergamino sobre un rodillo para dar una ligera curva a los pétalos. Necesitará pétalos de diferentes grados de curvas. Haz tantos pétalos como necesites para hacer tantas flores como requiera tu diseño. Ensamble las flores: utilicé un molde de cúpula de plástico para darle a mis flores su forma final. También puedes usar un tazón pequeño de vidrio. Coloque una pequeña cucharada de chocolate blanco en el fondo del molde. Agregue pétalos descansando los extremos en el chocolate y la parte superior a lo largo del costado del tazón. Agrega otra capa. Continúa este proceso para hacer una flor tan grande como quieras. Usé los pétalos con la curva más nítida para la capa interior. Cuando el chocolate se haya establecido, saque la flor terminada del molde. Usa un aerógrafo para pintar la flor. Ensamble la pieza central: use chocolate templado para adherir el diseño de la luna a la base. Use más chocolate para adherir las llamas a la base. Pegué 1 llama ligeramente detrás de la pieza de diseño de la luna y la otra ligeramente delante de la pieza. Use más chocolate templado para pegar la flor a la base en el frente. Determine los puntos en los que la placa de chocolate descansará dentro de la base del diseño de la luna. Use un cuchillo de cocina caliente para crear una sangría de 90 grados en el interior de la luna. Para hacer esto, calienta el cuchillo con agua muy caliente y sécalo. Sostenga la hoja del cuchillo contra el lado del chocolate donde desea hacer el corte. No presione el cuchillo o el chocolate se romperá. Permita que el calor del cuchillo "corte" el chocolate derritiéndolo. Cree el mismo tipo de sangría en la placa donde descansará cerca de la punta de la luna. Balancee el plato en el lugar que ha creado usando el chocolate templado para pegarlo en su lugar. Si está usando esto como una exhibición de postres, coloque cualquier postre que tenga en el plato de chocolate.
  3. Fuentes: Chocolate Melter: Demarle New Jersey, Demarle.com Chocolate Cold Spray: PCB en Francia 011 33 0388 587333 Tablero de espuma: cualquier tienda de suministros de arte Material de estera de goma: ferretería