Anonim

Ingredientes

9 onzas de cobertura o chocolate agridulce de la mejor calidad, picado

2 cucharadas de espresso u otro café fuerte

1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal ablandada, cortada en trozos

4 yemas de huevo grandes

2/3 de taza más 2 cucharadas de azúcar granulada fina o azúcar instantánea

4 cucharadas de licor con sabor a café

1 taza de crema espesa, batida

Crema inglesa o crema azucarada ligeramente batida como acompañamiento

Direcciones

  1. En la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo, combine el chocolate y el espresso. Calienta la mezcla, revolviendo, hasta que se derrita. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, poco a poco, hasta que quede suave.
  2. En un tazón con una batidora eléctrica batir las yemas con 2/3 de taza de azúcar hasta que la mezcla forme cintas. Batir en el licor con sabor a café. Coloque el tazón sobre una sartén con agua hirviendo suavemente y batir durante 3-4 minutos, o hasta que la mezcla esté espumosa y muy caliente al tacto. Batir sobre agua fría durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté fría y forme una cinta. La mezcla debe tener consistencia de mayonesa. Batir la mezcla de yema en la mezcla de chocolate.
  3. En un tazón con una batidora eléctrica, bata la crema con el azúcar restante hasta que esté firme pero no seca. Agregue un cuarto de la crema batida a la mezcla de chocolate y doble suavemente pero a fondo la crema batida restante.
  4. Transfiera la mousse a un tazón para servir, sirva inmediatamente o enfríe, tapado, brevemente. Servir con crema inglesa o crema batida. Beber café