Anonim

Ingredientes

Coronilla:

1 libra de chocolate agridulce de mejor calidad o 12 onzas semidulce más 4 onzas de chocolate sin azúcar, picado en trozos grandes

3/4 taza de puerto de rubí

3/4 taza de nueces de macadamia sin sal picadas o almendras

1/2 taza de crema batida

Salsa:

2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 1/2 tazas de ciruelas picadas (aproximadamente 1 libra) o cerezas sin hueso

1/3 taza de azúcar

1/2 taza de puerto de rubí

Una pizca de nuez moscada recién rallada

Adición:

1 taza de crema batida

2 cucharadas de azúcar en polvo tamizada

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones

  1. Prepare el paté: forre un molde para pan de 9 por 5 pulgadas con papel pergamino o papel de aluminio; dejar de lado. Derrita el chocolate a baño maría a fuego lento. Agrega el vino y bate para mezclar. Retire del fuego y agregue las nueces. Enfriar a temperatura ambiente.
  2. Batir la crema hasta que se formen picos suaves. Doble suavemente la mezcla de chocolate en la crema batida.
  3. Vierta en un molde para pan forrado, cubra y refrigere durante la noche o al menos 3 horas. (El paté se puede hacer con hasta 5 días de anticipación).
  4. Prepare la salsa: derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue las ciruelas y saltee hasta que las ciruelas comiencen a ablandarse, de 2 a 3 minutos. Agregue el azúcar y cocine hasta que el azúcar comience a caramelizarse, de 4 a 5 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, de 3 a 5 minutos. Retire del fuego y agregue la nuez moscada. (La salsa se puede preparar y refrigerar con hasta 24 horas de anticipación. Servir a temperatura ambiente).
  5. Prepare la cobertura: batir la crema hasta que se formen picos suaves. Espolvorea el azúcar y la vainilla y bate para mezclar.
  6. Para servir: use un cuchillo tibio para cortar el paté en rodajas de 1/2 pulgada. Cubra cada porción con salsa de ciruela y crema batida.