Anonim

Ingredientes

1/2 taza de claras de huevo, a temperatura ambiente (de aproximadamente 4 huevos)

1/8 cucharadita de crema de tártaro

1/8 cucharadita de sal

1 taza de azúcar granulada

1 1/2 cucharaditas de maicena

1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

1 cucharada de vinagre de frambuesa o vinagre de vino tinto

1/4 taza de cacao en polvo, tamizado

1 pinta de sorbete de naranja o frambuesa

2 kiwis, pelados y en rodajas finas o 1 taza de otra fruta madura, como duraznos o nectarinas en rodajas

10 fresas sin cáscara (partes verdes recortadas) y bayas en rodajas finas u otras bayas, como frambuesas o moras

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. En una batidora equipada con un accesorio para batir, batir las claras de huevo, la crema de tártaro y la sal en un recipiente limpio y seco hasta que estén espumosas. Agregue el azúcar granulada, la maicena, la vainilla y el vinagre y continúe batiendo hasta que esté rígido, suave y brillante, aproximadamente 5 minutos más. Agregue el cacao en polvo tamizado y mezcle de 10 a 20 segundos más.
  3. En una hoja de papel pergamino cortada para caber en una bandeja, use un lápiz para dibujar o trazar un círculo de 9 pulgadas de diámetro. Alinea la bandeja con el pergamino, con el lápiz hacia abajo (aún deberías poder ver el círculo). Coloca las claras de huevo en el círculo, usando la parte posterior de la cuchara para alisar la parte superior y los lados del disco.
  4. Hornee en el centro del horno durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 300 grados F y hornee hasta que el merengue se hinche y se agriete en la parte superior, unos 45 minutos más. Apague el horno, abra la puerta del horno y deje que la pavlova se enfríe en el horno al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Esto asegura un enfriamiento gradual, que protege el delicado merengue.
  5. Antes de que esté listo para servir, coloque el merengue en una fuente y saque el sorbete sobre la parte superior del merengue. Luego vuelva a colocarlo en el congelador hasta que esté listo para servir. Cuando esté listo para servir, arregle la fruta decorativamente. Para servir, cortar en rodajas con un cuchillo de sierra.