Anonim

Ingredientes

Magdalenas:

1/4 taza de mantequilla de maní cremosa (recomendado: Skippy)

1 taza de plátano maduro en rodajas y bien embalado

1 cucharada de aceite de canola

3 cucharadas de agua

1 huevo grande

1 cucharada de cacao en polvo de proceso holandés

1 paquete (9 onzas) de mezcla de pastel de comida del diablo sin pudín (recomendado: Jiffy)

Mantequilla conjelada:

2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada

1/4 taza de mantequilla de maní cremosa (recomendado: Skippy)

1/3 taza más 2 1/4 cucharaditas de azúcar en polvo

1 1/2 a 2 cucharaditas de leche entera

2 1/2 cucharadas de maní picado asado y ligeramente salado

10 chips de plátano secos

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados F. Coloque una fuente mediana en el congelador.
  2. Forre 10 moldes para muffins estándar (2 3/4-inch de ancho) con forros de papel. Dejar de lado.
  3. Para hacer los pastelitos, en un tazón mediano y con una batidora eléctrica, batir la mantequilla de maní, el plátano en rodajas, el aceite y el agua a velocidad media hasta que estén suaves o solo se vean unos pocos trozos muy pequeños de plátano. A baja velocidad, batir el huevo, el cacao en polvo y la mezcla para pastel. Aumente la velocidad a media-alta y batir durante 1 minuto o hasta que la masa esté bien mezclada.
  4. Coloque una cantidad igual de masa en los moldes forrados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee en la rejilla central durante 15 a 20 minutos o hasta que un pico de madera insertado en el centro de los pasteles salga limpio.
  5. Retire los pastelitos de la sartén y colóquelos en el plato en el congelador. Congele por 8 minutos para enfriar rápidamente los cupcakes.
  6. Mientras los pasteles se enfrían, prepara el glaseado, con una batidora eléctrica batir la mantequilla y la mantequilla de maní hasta que quede suave. Poco a poco agregue el azúcar en polvo y 1 1/2 cucharaditas de leche hasta que el glaseado alcance una consistencia para untar. (Si es necesario, agregue 1/2 cucharadita adicional de leche para suavizar el glaseado). Frost cupcakes. Espolvorea la parte superior con una cantidad uniforme de maní picado. Decora la parte superior de cada pastel con un chip de plátano seco.