Anonim

Ingredientes

1 taza de crema espesa (preferiblemente no ultra pasteurizada)

3/4 taza de mantequilla de maní suave (preparada comercialmente)

24 onzas de chocolate semidulce, derretido

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

1/2 taza de azúcar en polvo

'Goobers' para centro de trufas, opcional

1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar procesado holandés

1/2 a 1 taza de maní cóctel finamente molido (opcional)

Direcciones

Equipamiento especial:
Tamiz de malla media Tamiz de malla triple o un tamiz Procesador de alimentos para moler nueces, si se usa (si no está disponible, coloque las nueces en una bolsa de plástico pesada y pase un rodillo o una botella de vino sobre ellas para aplastarlas de manera uniforme).
  1. Para preparar la mezcla de chocolate con mantequilla de maní y enfriar: Caliente la crema con mantequilla de maní en una cacerola de fondo grueso de 1 cuarto. Use un batidor para romper la mantequilla de maní para que se derrita de manera uniforme. Mientras tanto, derrita el chocolate en la parte superior de una caldera doble sobre agua apenas hirviendo. Cuando el chocolate y la mantequilla de maní estén suaves, combine con chocolate derretido, usando un batidor. Fuerza a través de un tamiz de malla mediana en otro recipiente, usando una espátula de goma. Agregue la vainilla. Dejar enfriar, luego cubrir y enfriar de 2 a 4 horas (o durante la noche). Para dar forma a las trufas: mezcle el azúcar en polvo y el cacao, luego tamice en otro tazón para combinar bien. Muela los cacahuetes, si los usa, en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de acero. Forre una bandeja o bandeja para hornear grande con papel encerado o 30 a 50 tazas de papel de caramelo de 1 pulgada (el rendimiento dependerá del tamaño de su cucharada utilizada para dar forma a la trufa). Para dar forma a las trufas: si está muy frío, deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 20 minutos para que se ablande un poco. Saque o vierta pequeñas porciones de relleno frío y haga una bola. Si lo desea, empuje un "Goober" a través del costado, hacia el centro de la ronda y gírelo para corregir la forma. Enrolle la trufa en la mezcla de cacao o nueces molidas y colóquelas en tazas de dulces. Colocar en una lata decorativa o caja de regalo, separadas por hojas de papel encerado o papel de aluminio decorativo. Mantener frío para mantener el mejor sabor y textura.