Anonim

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla sin sal

1/2 taza más 1 cucharadita de azúcar (aproximadamente 4 onzas)

2 huevos

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Pizca de sal

1 taza menos 1 cucharada de harina con levadura (aproximadamente 4 onzas), tamizada

Azúcar de repostería, para liar

1 taza de mermelada de frambuesa

4 onzas de mazapán

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Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Enmantequilla y enharina un molde redondo de 9 pulgadas y cubre el fondo con papel pergamino.
  2. En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta (o usando una batidora de mano), bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue bien el azúcar y la nata. Agregue los huevos, la vainilla y la sal y continúe mezclando bien, raspando el tazón con una espátula de goma de vez en cuando. Agregue la harina tamizada y vierta la masa en el molde para pastel preparado. Hornee hasta que estén doradas y firmes al tacto en el centro, aproximadamente 25 minutos. Enfriar el pastel en la sartén sobre una rejilla. Desmolda y, con un cuchillo de sierra, corta el pastel por la mitad horizontalmente en 2 capas.
  3. Para hacer los sándwiches de esponja Victoria: desempolve su rodillo y superficie de trabajo con azúcar glas y enrolle el mazapán en un disco del tamaño del pastel. Con un cuchillo, recorte el mazapán para que se ajuste exactamente a la circunferencia del pastel. Extienda los lados cortados de las capas de pastel con mermelada de frambuesa y emparede la capa de mazapán entre las capas de pastel con mermelada. Presione todas las capas juntas; luego cortar en trozos, para servir. Espolvorea abundantemente las cuñas con azúcar glas.