Anonim

Ingredientes

Salsa Picante:

1/2 taza de crema agria

1/2 taza de yogurt griego

1/4 taza de chiles de Calabria picados u otros chiles rojos

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de hojas frescas de perejil

1/2 cucharadita de sal

1 lima, jugo

Pimienta negra recién molida

Sardinas Fritas:

12 sardinas frescas

1/2 taza de harina

Sal y pimienta negra recién molida

2 huevos

1 taza de pan rallado

1 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva, más más si es necesario

1/2 taza de alcaparras, escurridas y secas

1/2 taza de hojas de perejil fresco

Rodajas de limón, para servir

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Direcciones

  1. Para la salsa: en un procesador de alimentos, combine la crema agria, el yogur, los chiles, la miel, el perejil, la sal, el jugo de lima y la pimienta negra, y procese hasta que se mezclen y la mayoría estén suaves. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario. Ponga a un lado en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
  2. Para las sardinas: enjuague las sardinas y seque. Coloque la harina en un tazón y sazone con sal y pimienta. En un tazón pequeño, bata los huevos con 1 cucharada de agua. Coloque las migas de pan en otro tazón. Agregue de 2 a 3 sardinas a la harina y revuelva hasta que esté ligeramente cubierto. Sacude el exceso de harina. Sumerja las sardinas en la mezcla de huevo, luego en las migas de pan para cubrir. Coloque las sardinas empanadas en una rejilla de alambre. Repita este proceso para las sardinas restantes.
  3. Caliente 1/2 taza de aceite en una sartén de fondo grueso o sartén de hierro fundido a fuego medio. En lotes, fríe las sardinas en una capa, hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos. Voltee y fríe por el otro lado hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos. Coloque las sardinas fritas en toallas de papel y sazone con sal. Repita para las sardinas restantes, agregando más aceite a la sartén si es necesario.
  4. Calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén pequeña a fuego medio. Fríe las alcaparras y el perejil hasta que estén crujientes, aproximadamente 1 minuto.
  5. Coloque las sardinas y cubra con un poco de salsa de chile y alcaparras fritas y perejil. Sirva con la salsa de chile restante al lado y algunas rodajas de limón.