Anonim

Ingredientes

Para preparar el pollo:

3 1/2 a 4 libras de pollo

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar morena

Pizca de pimienta negra

1/2 cucharadita de condimento para aves

1/2 cucharadita de polvo de chipotle

Chutney de durazno:

2 tazas de duraznos firmes, pelados

1/2 taza de cebolla dulce picada

1 cucharada de jengibre, pelado y picado

1/2 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos

1/2 taza de azúcar moreno claro

2 cucharadas de vinagre de sidra

1 cucharadita de romero picado

1 cucharadita de perejil rizado, picado

1/2 cucharadita de jalapeño, picado

Ensalada de vegetales y champiñones a la parrilla:

2 tomates ciruela, cortados por la mitad

4 hongos shiitake, sin tallos

2 hongos portobello, sin tallos

2 mazorcas de maíz, cortadas a la mitad

8 lanzas de espárragos, recortadas

1 pimiento rojo, cortado a la mitad y sin semillas

1 pimiento amarillo, cortado a la mitad y sin semillas

1/4 cucharadita de estragón

1/4 taza de vinagre de manzana

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de ajo picado

Sal y pimienta

Direcciones

  1. Lave el pollo y séquelo. Combine los condimentos y frote el pollo por dentro, por fuera y debajo de la piel con cuidado de no romper la piel. Coloque el pollo en una brocheta y colóquelo en un asador sobre un fuego de leña de nogal. Encienda el motor y cocine por 1 1/2 horas.

Chutney de durazno:

  1. Coloque todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso a fuego medio y revuelva bien para combinar. Llevar a ebullición, revolviendo, y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos hasta que la salsa picante comience a espesarse ligeramente y esté almibarada. Retire la sartén del fuego y deje que la salsa picante se enfríe.

Ensalada de vegetales y champiñones a la parrilla:

  1. Mezcle el estragón, el vinagre, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta para hacer una marinada. Mezcle las verduras con la marinada y deje reposar durante 1 hora. Asa los portobellos durante 10 minutos y las otras verduras durante 8 minutos, a fuego medio, dándoles la vuelta una vez. Coloque las verduras a la parrilla en una bandeja. Coloque el pollo asado sobre las verduras y cubra con chutney de durazno.