Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más más para cepillar
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
pizca de pimienta de cayena
1 cabeza de coliflor, cortada en florecillas de 1 a 2 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de grosor
4 dientes de ajo, en rodajas
1/4 taza de pasas, picadas
1/4 taza de agua
2 cucharadas de balsámico blanco o vinagre de vino de arroz
1/4 taza de perejil italiano picado
1/2 taza de nueces tostadas picadas Diamond of California®
Direcciones
- Precaliente el horno a 400 ° F. Cepille una bandeja para hornear con borde grande y pesada con aceite de oliva. Revuelva 3 cucharadas de aceite de oliva, cilantro, comino y cayena para mezclar en un tazón grande. Agregue la coliflor y el ajo y revuelva para cubrir. Extienda la coliflor en una sola capa en la bandeja para hornear preparada. Ase hasta que la coliflor comience a dorarse en los bordes, aproximadamente 12 minutos. Revuelva y continúe asando hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 12 minutos más. Transfiera la coliflor a un plato para servir. Coloca la bandeja para hornear a fuego medio. Combine las pasas, el agua y el vinagre en la bandeja para hornear y hierva, revolviendo los trozos dorados del fondo de la bandeja para hornear hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas, aproximadamente 1 minuto. Transfiera el contenido de la bandeja para hornear a la coliflor. Agregue el perejil y las nueces y revuelva para combinar.
