Anonim
Ingredientes

1/2 libra de frijoles rojos secos

1 pimiento frito italiano, cortado por la mitad

1 hoja de laurel

4 onzas de tocino, cortado en cubitos

1/4 libra de jamón, dados pequeños

1/4 taza de aceite de oliva

1 cebolla blanca, dados pequeños

1 pimiento verde, dados pequeños

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de comino

2 tazas de arroz de grano largo

sal

Direcciones
  1. En una olla grande, combine los frijoles con la pimienta italiana y una hoja de laurel. Cubra con agua, pasando los frijoles por 2 pulgadas. Hervir cubierto hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas. Escurrir, reservando 3 tazas del líquido de cocción.
  2. En una cacerola grande, rinda la grasa del tocino y el jamón. Agregue aceite de oliva y saltee las cebollas, la pimienta y el ajo hasta que estén transparentes. Agregue la pasta de tomate y caramelice. Agregue los frijoles, el líquido de cocción, el orégano, el comino y el arroz. Sazonar con sal. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego muy bajo durante unos 20 minutos. Pelusa con un tenedor.