Anonim

Ingredientes

1/2 libra de mejillones negros

1/2 libra de almejas de cuello pequeño

2 onzas de mantequilla

2 cucharadas de ajo picado

1 taza de vino blanco seco

1 taza de jugo de almejas

1 hoja de laurel

1/2 taza de tomates secados al horno, la receta sigue

6 onzas de bucatini, cocinado al dente en agua hirviendo con sal

2 cucharadas de hojas de perejil picadas

Sal y pimienta negra molida fresca

Tomates secados al horno:

12 tomates romanos medianos (2 libras)

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, más adicional según sea necesario

1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picadas

6 dientes de ajo machacados

1/2 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de azúcar

Direcciones

  1. Debeard mejillones. Remoje los mejillones y las almejas en agua del grifo durante 5 minutos. Enjuague y drene. Repite 2 veces más. Reserva.
  2. En una sartén, caliente la mantequilla y el ajo. Cocine por 1 minuto hasta que esté brillante, no dore.
  3. A fuego alto, agregue mejillones y almejas. Desglasar con vino blanco y reducir a la mitad. Agregue el jugo de almeja y la hoja de laurel, cubra y cocine al vapor hasta que los mariscos se abran, aproximadamente 3 minutos. Saque los mariscos y reserve. Retire la hoja de laurel y deséchela.
  4. Reduzca el líquido a la mitad, agregue tomates, pasta cocida, mariscos reservados y perejil. Mezcle hasta que esté bien mezclado. Servir inmediatamente.

Tomates secados al horno:

Rendimiento: 1 1/4 tazas
  1. Precaliente el horno a 250 grados F.
  2. En una olla de agua hirviendo, blanquee los tomates. Escurrir y refrescar en agua helada. Desagüe. Pelar, descorazonar, cortar en cuartos y quitar las semillas.
  3. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque los cuartos de tomate en la bandeja, con el lado cortado hacia abajo. Rociar generosamente con aceite de oliva. Espolvorea con tomillo y ajo. En un tazón pequeño, combine sal, pimienta y azúcar, y espolvoree uniformemente sobre los tomates.
  4. Hornee hasta que los tomates comiencen a marchitarse, aproximadamente 1 hora. Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos para manejar, transfiéralos a un recipiente. Vierta aceite de oliva y cubra el recipiente. Refrigere y use según sea necesario.