Ingredientes
3 1/2 libra de calabaza espagueti
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Diente de ajo picado
1 taza de caldo de pollo
12 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
1/2 taza de leche o crema espesa
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
1/2 taza de perejil fresco o hojas de albahaca
Sal y pimienta negra recién molida
Direcciones
- Precaliente el horno a 375 grados. Con un cuchillo afilado, pinche la calabaza en 2 o 3 lugares y colóquela en una bandeja para hornear. Hornee por 30 minutos. Sácalo del horno, córtalo a la mitad a lo largo y saca las semillas. Regrese las mitades de calabaza, cortadas hacia abajo, a la bandeja para hornear y hornee por otros 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mientras se cocina la calabaza, calienta la mantequilla en una cacerola mediana. Agregue la harina y cocine por 1 minuto, revolviendo continuamente. Agregue el ajo, el caldo y hierva la mezcla, batiendo todo el tiempo. Agregue el pollo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 3 a 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire del fuego y agregue la leche o la crema espesa. Sazone con 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto; reservar y recalentar a fuego lento cuando retire la calabaza del horno.
- Retira la calabaza del horno. Con un tenedor, rastrille la calabaza hasta que se separe completamente en hebras y solo quede la cáscara. Transfiera los hilos a los tazones de pasta. Retire la salsa de pollo del fuego, agregue el queso y el perejil o la albahaca y ajuste el condimento. Sirve la salsa sobre los hilos de calabaza.
