Anonim

Ingredientes

Pastel amarillo:

4 claras de huevo

1/2 taza de mantequilla

1 taza de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de almendras

1 limón, rallado finamente

2 tazas de harina para pastel tamizada

1 cucharada de levadura en polvo

2/3 taza de leche

Pastel de crema agria de chocolate:

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente

3 tazas de azúcar morena clara, envasada

4 huevos

2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharada de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

3 tazas de harina para pastel tamizada

1 1/3 tazas de crema agria

1 1/2 tazas de café caliente

Crema:

1 clara de huevo, sin batir

3 cucharadas de agua fría

3/4 taza de azúcar

1/4 cucharadita de crema de tártaro

1/2 cucharadita de vainilla

Asperja

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Direcciones

  1. Agrupe papel de aluminio alrededor de la base de los conos de seguridad y colóquelos en moldes para muffins. Dejar de lado.
  2. Pastel amarillo: Batir las claras de huevo en un tazón limpio hasta que esté duro, no seco, y colocar en el refrigerador mientras preparas el resto de la masa. Batir la mantequilla y agregar el azúcar. Continúa mezclando para mezclar bien. Agregue los extractos y mezcle bien. Tamizar la harina 3 veces con el polvo de hornear y luego agregarla a la mezcla de mantequilla alternativamente con la leche en 3 adiciones. Doblar en los blancos. Coloca o vierte la masa en los conos, llenando aproximadamente 3/4 del camino hacia arriba. Hornee a 350 grados F durante 20 a 25 minutos hasta que la masa esté firme al tacto en el centro. Deje enfriar.
  3. Pastel de crema agria de chocolate: Precaliente el horno a 350 grados F. En una batidora equipada con un accesorio para batir (o usando una batidora de mano), bata la mantequilla hasta que esté suave. Agregue el azúcar y los huevos y mezcle hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue la vainilla, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal; mezcla. Agregue la mitad de la harina, luego la mitad de la crema agria y mezcle. Repita con el resto de la harina y la crema agria. Rocíe el café caliente y mezcle hasta que quede suave. La masa estará delgada. Coloca o vierte la masa en los conos, llenando aproximadamente 3/4 del camino hacia arriba. Hornee hasta que las partes superiores estén firmes al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio (algunas migajas están bien) aproximadamente 35 minutos.
  4. Para hacer el glaseado, coloque todos los ingredientes, excepto la vainilla, en la parte superior de una caldera doble (aún no sobre el calor). Batir bien con una batidora. Colocar sobre agua hirviendo y batir continuamente hasta que el glaseado esté rígido y mantenga picos. Retire el agua hirviendo y agregue la vainilla, luego continúe batiendo hasta que se enfríe. Escarcha la parte superior y sumérgela en rollos si lo deseas.