Anonim

Ingredientes

2 tazas de jugo de mandarina recién exprimido

1/2 cucharadas estragón fresco picado grueso

1 yugo de huevo

1 taza de aceite de oliva virgen extra

Sal gris

pimienta negra recién molida

Direcciones

  1. Ponga el jugo en una cacerola pequeña no reactiva y hierva. Cocine hasta que se reduzca a 1/2 taza. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso de enfriamiento, vierta el jugo en un recipiente pequeño y coloque el recipiente en un recipiente más grande con 2 tazas de hielo y 1 taza de agua en el fondo.
  2. Combine la mitad del jugo reducido, el estragón y la yema de huevo en una licuadora y mezcle hasta que esté bien mezclado. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva en un flujo delgado y constante. Mezcle hasta que la mezcla emulsione y se vuelva espesa. Gusto para sazonar. Agregue más jugo de mandarina si desea una mayonesa más delgada. Raspe en un frasco, cubra y refrigere hasta que sea necesario (mantiene 2-3 días si está refrigerado).